舒甜自略過了刺殺那一截。
楊師傅角微,他輕咳了聲,道:“既然是去都督府做宵夜了,也該留個口信!不然這早膳就要斷糧了……”
他不知不覺聲音小了下來,舒甜抬眸,看他一眼,點頭道:“舒甜知道了,下不為例,多謝楊師傅。”
楊師傅又吹了吹胡子,嘆了口氣,道:“你有空也和王師傅、廖師傅多聊一聊,既然了后廚,你就是后廚的人,要是把午膳和晚膳的口碑做上去,不了你的好!”
舒甜連忙道是。
楊師傅發完了脾氣,背著手走了。
舒甜等三人,終于松了口氣。
午膳過后,舒甜便邀了王師傅、廖師傅,一起討論菜譜。
三人坐在后廚中庭的石桌旁,舒甜拿出一張紙來:“兩位師傅,這是舒甜初擬的食材單,請兩位過目。”
舒甜不太了解兩位師傅的專長,所以沒有定下的菜名,只是從營養搭配的角度,列出了食材單子。
王師傅接過來,和廖師傅湊在一起看了看。
王師傅看了舒甜一眼:“你想做牛羊?”
舒甜點頭,道:“民間自古有‘秋膘’的說法,如今深秋漸寒,我們可以為大人們適當進補。”
王師傅蹙眉:“這個我也知道,不過這‘秋膘’也是有講究的,不可貿然進補。”
舒甜笑了笑,表示贊同,繼續道:“按照大夫的說法,春夏養、秋冬養,我們可以為大人們準備一些有營養的類,例如牛羊;然后在輔以清潤去燥、助消化的蔬菜瓜果類,如山藥、蓮藕、百合等。”
王師傅若有所思地點頭,看向廖師傅:“廖師傅,你覺得呢?”
廖師傅一向很好說話,他笑道:“我覺得是個不錯的主意,另外,在主食上,咱們也可以多做些文章,米飯、面食等,盡可以做些新花樣。”
舒甜會心一笑:“廖師傅說得對,多些花樣,大人們吃著也有新鮮。”頓了頓,道:“我正打算將早膳做一做改良。”
王師傅有些不可置信:“什麼?你要改早膳?如今那米……大人們不是吃得很滿意嗎?”
要知道,在這后廚里,廚子們的工錢,是和吃飯人數掛鉤的,所以當某些菜式歡迎后,他們便盡量多做幾次,以留住客人。
按照王師傅的想法,早膳現在如此火,舒甜只要守著米,做些不同的澆頭就夠了,若是出新菜式不歡迎,反而會失去人氣。
舒甜明白王師傅的意思,淡淡一笑:“雖然吃到自己喜歡的食會開心,但是再好吃的食,吃多了,也會覺得膩味。”頓了頓,道:“如今來吃早膳的,幾乎都是能正常點卯的大人們,但還有一部分大人,家里住得遠,總是來得晚,我打算想想法子,讓他們也吃上早膳。”
王師傅不說話了,沒想到這小廚娘,居然還想到了這一層。
廖師傅面欣賞:“好啊,有什麼好想法,你盡管去試!若有什麼需要我們幫忙的,直接開口。”
舒甜笑著應聲。
三人又討論了一會兒,敲定了最近三日的菜譜,舒甜便拿著食材單子,去找易管事。
易管事負責采買食材,食材到了,他便和薛大娘一起點數,點數之后,由薛大娘將食材整理好,放倉庫。
易管事相當于半個賬房先生,平日里不在伙房,而在食材倉庫后面的小屋里。
舒甜走到小屋門口,門虛掩著,里面放了一張長桌,長桌上,賬本整整齊齊地放著。
在賬本后面有一面不大的墻,墻上釘著幾排木架子,放了不書。
易管事端坐在長桌前,正在寫著什麼。
舒甜叩了叩虛掩著的房門,笑打招呼:“易管事。”
易管事抬眸一看,出笑容:“舒甜來了?進來坐罷。”
易管事放下筆,向舒甜做了一個“請”的手勢,舉手投足,頗有幾分儒雅。
舒甜笑了笑,拎跪坐在易管事對面,然后,將手中的單子遞給易管事。
“易管事,這是近幾日我們要采買的食材,已經和王師傅、廖師傅核對過了,還請您看看有沒有什麼問題?”
易管事一目十行地看完了菜譜,笑道:“這些都是應季的菜,好辦。”
以前的廚子們,總是分開給他采買需求,他便需要重新合計一遍。
如今一張單子寫清楚,他倒是省了不功夫。
舒甜放下心來,溫和一笑:“那就有勞易管事了。”
易管事收了單子,道:“你放心,晚一些,食材就能送過來。”
舒甜點點頭,角微揚。
易管事打量一下舒甜,來到后廚不久,便已經將早膳做得風生水起,如今還拉著王師傅、廖師傅一起整理食譜,可見確實能干。
舒甜被看得渾不自在,輕輕笑了笑,道:“易管事,一會兒您出去采買,方不方便幫我帶點東西回來?”
下午還要準備宵夜的食材,沒有時間出去。
易管事斂了斂神,笑瞇瞇地問:“還有什麼東西,沒有寫在單子上嗎?”
舒甜搖了搖頭,道:“不是伙房用的。我想買些私,煩請易管事在街上采買時,順手帶點回來。”
說罷,掏出銀子,雙手遞給易管事。
易管事接過銀子,笑容和善:“好說,你想買些什麼?”
易管事平易近人,大伙兒總請易管事幫忙捎帶東西,且因為他負責采買,與許多鋪子老板都很悉,帶回來的東西,又便宜,品相又好。
舒甜抿了抿,低聲道:“我想買一些當歸。”
易管事愣了愣,點頭道:“當歸補,這種天氣吃,很合時宜。你是自個兒吃嗎?要什麼的?”
舒甜面上微熱。
猶豫片刻,小聲道:“不是我吃……買、買最好的吧,一點點就夠了。”
畢竟,有些人,只能吃一兩口。
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