先是將豬腸和豬肺涼水下鍋焯水去沫。

接著起鍋燒水，加八角、桂皮、花椒、姜蔥、鄉野、黃酒、陳皮、醬油、干辣椒等大火燒開，小火鹵煮豬腸。

炒豆瓣醬，鹵湯回鍋，家鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、清水以及些許的腐來提味，而后放了豬腸、豬肝、豆腐泡等大火燒開，小火慢燉。

至此，這一鍋的鹵煮已是有了初步的雛形，且只這般小火慢慢煨著，吃的時候，將那隔夜的燒餅放進去煮一煮，搭配幾塊撈出來的豬腸和豬肺，切小小的塊盛碗中配上鹵煮的湯。

趁熱吃的話，滋味甚。

而眼前這鍋鹵煮，顯然被鄭明遠燉煮的十分味，空中飄著的熱氣中，都夾雜著鹵煮獨有的鮮滋味。

鄭明遠在嘗了之后，似乎也頗為滿意，連連點頭，“比上次做的好吃多了，你也快來嘗一嘗。”

說話間，鄭明遠給蘇玉錦的碗中往外撈豬腸和豬肺。

又撈了一個燒餅出來，盡數切碎了放碗中。

“你們也來吃。”曾大勇招呼艾草和青葵。

們兩個原是不大敢吃的，畢竟豬下水這東西，尤其是豬大腸，剛剛收拾的時候是又腥又臭的，即便后來清洗的干干凈凈，聞不到什麼氣味，甚至現在聞著還帶了一香味，但兩個人仍舊會想起豬大腸和豬肺原本的模樣，心中十分抵。

但看到蘇玉錦吃的極香，對這鹵煮的滋味也贊不絕口，甚至還喊們兩個快些嘗一些時，兩個人這才咬了牙，最終接過了曾大勇遞過來的碗，撈了一塊碗中的燒餅口。

燒餅擱在鹵煮里面小火慢燉過，吸飽了鹵煮的湯，一口下去時，滿都是香濃，且因為燒餅是昨天烙的，放的時間足夠長，原本已是變得又涼又，現在吃起來格外筋道，越嚼越香。

而其中的豬大腸，因為剃干凈了里面的油，只剩下筋道無比的腸子，吃起來口亦是十分筋道，而豬肺因為切得極薄，吃起來鮮可口，豆腐泡亦是一口下去，滿湯……

“這鹵煮可真好吃。”

“鄭叔的手藝可真好！”

艾草和青葵兩個人夸贊不已，更是狼吞虎咽地將碗中的鹵煮吃了個干凈。

鄭明遠笑呵呵地又給兩個人添上了一碗。

二人原就是飯量大的，這會兒東西好吃，量也管夠，自然也是大快朵頤，不去過分客套，一連吃了兩碗，這才打著飽嗝放下了碗筷。

蘇玉錦也是吃的心滿意足，又跟鄭明遠聊了一會兒天。

鄭明遠原不是青河縣人，而是西邊的州府人，自沒了爹娘，跟著鰥居的二叔一起討生活，叔侄兩個人，要過飯，當過苦力，做過佃戶，一直到明州府才落了腳。

在那時，鄭二叔得了肺癆，大夫回天乏，鄭二叔撒手人寰，鄭明遠悲痛絕，卻并無多余銀錢為鄭二叔辦喪事，更無錢償還醫館的醫藥費，便將自己賣到了一大戶人家做小廝。

因為鄭明遠機靈，又跟著鄭二叔擺過小吃攤，會做些面條和餛飩等吃食，便被安排在了廚房做事，在那里，鄭明遠跟著廚子學了許多的手藝，做菜的天賦也漸漸凸顯……

鄭明遠做菜天賦不俗，廚藝也不低，但后來因為一些事不得不搬到了這青河縣來，此時也是剛剛搬到這里，還不曾想好往后要做什麼生計，剛好手頭有一批調味料，鄭明遠便配了這十三香來，先讓曾大勇拿著出去賣……

原來如此。

了解了大概況的蘇玉錦微微點頭，繼而又聊起鄭明遠所擅長的菜式。

仔細論起來，鄭明遠會做的菜不，且略略聽一聽做法，也大概了解造詣不低。

蘇玉錦據這些，心里盤算著往后酒樓的招牌菜該上哪些為好。

話一說起來，往往就有些收不住。

此時夜降臨，月亮已是掛上了枝頭。

蘇玉錦見狀，起了，“我明日便將字據拿來，鄭叔可不能耍賴了呢。”

“三的工錢呢，讓我跑我都不跑的。”鄭明遠把清瘦的板拍的哐哐響。

更別說蘇玉錦給了他這般大的自由發揮空間。

再者，這世上廚子多，但大多不過是照菜譜做菜，能做出菜譜上八分模樣的已是數，更不必說像蘇玉錦這般，對做菜有自己想法之人。

鄭明遠對蘇玉錦，也有些同行知己，惺惺相惜之。

“那可說準了。”蘇玉錦抿直笑，“今兒個時候不早，鄭叔你早些歇著，我這幾日也盡快把鋪子定下來。”

“大勇，去送送掌柜的。”鄭明遠點了幾個燈籠，一個遞給曾大勇，剩下的給了蘇玉錦主仆三個。

蘇玉錦聽到“掌柜的”這三個字，笑得眉眼彎彎，“鄭叔留步。”

曾大勇拎著燈籠，送蘇玉錦主仆三個往外走。

一路沿著福運巷到了大街上。

初冬之時，今日又是艷高照，此時的天兒并不算冷，街上茶樓酒肆頗為熱鬧，街上的小攤小販也還在高聲喊。

這樣的大路，再往前不遠便是雙桂巷了。

“曾大哥回吧，還有兩步便到了。”蘇玉錦道。

送客，送出巷子已是可以，沒有送到家中的道理，更何況路也好走。

“。”曾大勇點了頭，“掌柜的喊我一聲大勇就是。”

師父當的一聲鄭叔，他往后便是伙計，是擔不得一聲鄭大哥的。

“是。”蘇玉錦抿直笑，督促他回去照看鄭明遠，自己則是領著青葵和艾草沿著大路，到街角，拐進了雙桂巷。

雙桂巷之所以雙桂巷，是因為種了許多的桂花，皆是在每家每戶的門口，門兩側各有一棵，一戶雙桂，每每八月桂花飄香，到是十分妙。

而蘇玉錦所住的宅院在接近巷尾之，此時夜漸濃，巷子里也頗為幽靜，加上巷子兩側的桂花樹枝杈茂，在月下并無花前月下之，反而顯得有些森。

三人見狀，提著手中的燈籠，不由得加快了步子。

忽的，有黑影竄了出來。

接著，一個麻袋從天而降。