艾草和青葵互相看了一眼,各自默默點了點頭。
兩個人心領神會,各自夾了一筷子口。
腥,,苦……
三種滋味在口中迅速匯集,混合一難以言明的滋味,直沖天靈蓋,讓艾草和青葵頓時便掉下了眼淚。
“怎麼,這東西太好吃,高興地都哭了?”鄭明遠滿臉促狹,笑呵呵道。
艾草和青葵兩個人完全了痛苦面,本顧不得回答鄭明遠。
“這魚腥草一般人吃不慣,你們覺得難以忍也是難免的。”蘇玉錦道,“快去漱漱口,吃些燒餅一。”
艾草和青葵忙尋了角落將口中只嚼了一口的魚腥草吐掉,又在曾大勇的幫忙下漱了口,再將手中的燒餅一口氣吃了半個,這才覺得口中的怪味消散了許多。
但里還是有一的怪味往上翻,讓們兩個覺得無比難。
“吃些松花蛋吧,能一。”蘇玉錦道,“這東西跟臭豆腐一般,看著其貌不揚,實則味的很。”
松花蛋?
名字到是十分別致。
艾草和青葵見蘇玉錦如此肯定這吃食,便各自夾了一塊來吃。
初初口時,也覺得滋味有些怪,但嚼上一嚼后,便覺得醇厚的滋味漸漸蔓延,香味也慢慢涌了起來。
且這種香,后味十足,若是一口氣多吃的話,只怕會覺得有些發膩,但偏生這調味有醋和蒜末,幾乎完全中和了這醇厚的香氣,讓這松花蛋變得百吃不膩。
“原來這種蛋做松花蛋。”鄭明遠若有所思,“先前見有人腌制,只說是無意中做出來的腌鴨蛋,滋味雖然嘗著不錯,卻也沒有什麼好的名字,說起來松花這個詞,倒也別致的很,可有什麼說法?”
“倒也沒什麼寓意,只是鄭叔瞧這蛋清上頭凝結的花兒,可不就像是松花一般麼。”蘇玉錦笑道。
“那倒是。”鄭明遠點頭,“那這炭烤豬蹄和貂蟬豆腐兩道菜呢,吃著如何?”
“炭烤豬蹄烤的火候極佳,外里,滋味也是極佳,這樣的炭烤豬蹄若是拿出去的話,必定為人所肯定,不過若是我來做的話,豬蹄從中間剖開,再加上些黃豆,花生碎以及醬,這滋味大約更佳。”
“貂蟬豆腐滋味燉煮的極佳,清香十足,湯更是極其鮮,這道菜吃著滋味甚,若是我來做,能達到鄭叔所做的這個水準也是萬幸,斷然挑不出什麼不足之來了。”
見蘇玉錦說的態度十分誠懇,且句句說的十分,想來說的也是實話,鄭明遠嘿嘿笑了笑,沖著蘇玉錦只點頭,“話說的可聽。”
“快吃吧,尤其多吃些這個。”鄭明遠沾沾自喜地將那碟魚腥草往蘇玉錦這里挪了挪,“這可是我廢了好大的力氣,才弄來這般新鮮的,滋味最是正呢。”
“謝謝鄭叔。”蘇玉錦面上道謝,但筷子卻并沒有那魚腥草分毫。
這玩意兒,當真不是一般人能消的起的,也不例外!
整桌菜,除了那道魚腥草以外,其他的菜滋味皆是妙。
也基本能瞧得出來,這鄭明遠的廚藝實在是沒得說。
口味挑剔的蘇玉錦可謂是吃的心滿意足,而艾草和青葵更是贊不絕口。
待碗筷皆收拾了下去,曾大勇端了茶水上來,鄭明遠抿上了一口,看了蘇玉錦一眼,“說罷,你想做什麼?”
“果然瞞不過鄭叔。”蘇玉錦笑瞇瞇道,“實不相瞞,我原在街上開了個蘇記的吃食鋪子,生意倒還可以,眼下手中攢了一些錢,想著在縣城再開上一酒樓,地方也已是看的差不多,但遲遲沒有尋到合適的大廚。”
“前幾日剛好馮大哥去店中售賣這十三香,我見這十三香配料分量極佳,里面又混有齏,打聽之下得知是其師父做的,我便猜想這馮大哥的師父必定是廚藝不俗之人,便想方設法見一見鄭叔你,看你是否愿意當我這酒樓的大廚?”
“做大廚啊。”鄭明遠砸了咂,“說起來我已是有些年頭不給人掌勺,上一次給客人做菜,還是在七年前了。”
繼而瞇了瞇眼睛,“你想請我去給你的酒樓做大廚,不知開價幾何?”
“每個月酒樓中的盈利,給鄭叔分三。”蘇玉錦道。
“三銀子,聽著到是不。”鄭明遠又問,“還有呢?”
“后廚管理和菜品方面,以鄭叔意思為準。”蘇玉錦再次回答。
鄭明遠這次揚起了眉梢,“都給我,你放心?我這脾氣和子可不大好,你不怕我到時候把后廚搞得烏煙瘴氣,菜品做的七八糟?”
“業有專攻,鄭叔在這方面必定不會讓人失。”蘇玉錦笑答,“再來,鄭叔可是要從酒樓拿三銀子的,必定會將酒樓往好的方便來做,且鄭叔也沒必要專門為了坑我而坑我,鄭叔你自己說是不是這個理兒?”
“話說的不賴。”鄭明遠點頭,“小丫頭人年歲不大,事看得到是通。”
鄭明遠斜了斜眼睛,目中著狡黠,“不過這膽子也是夠大。”
能用他當大廚,當真不是一般人能做出來的。
“凡事兒撐死膽大的死膽小的,想要賺錢,總歸得冒些風險,沒有全占的道理。”蘇玉錦笑道。
“是這個理兒。”鄭明遠拍了一下大,笑聲響亮,“就沖你這些話,只等你這酒樓開起來,我隨隨到。”
蘇玉錦喜出外,“那我們一言為定?”
“簽字畫押都沒問題,不過,眼跟前的話……”
鄭明遠嘿嘿笑了笑,“我現在想試著做上一鍋鹵煮來吃,你得給我打打下手,大勇那孩子手腳實在是笨的厲害,完全派不上用場。”
曾大勇,“……”
有這麼說徒弟的師父嗎?
對于給鄭明遠幫忙做鹵煮之事,蘇玉錦滿口答應了下來,喊上青葵和艾草一起幫著理那些豬下水。
鹵煮的原料主要是豬腸和豬肺,而這兩樣皆是難以清洗之。
二者皆是要用草木灰、鹽、黃酒、醋等流反復的清洗,尤其豬腸,需得壁、外壁都洗的干干凈凈為好。
等這兩樣件洗涮干凈,曾大勇燃起了灶火,鄭明遠拎起了大鐵勺。
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