沈韶正在教於三吊清湯。
清湯是個神奇的東西,其清若水,卻又香又鮮,迥異湯的厚重潔白,就如同一個是嚴妝人,一個清水芙蓉,其實這芙蓉裝扮起來不比那全幅大妝的省事兒,畢竟要騙過人眼。
當時初見湯時,於三也覺得有點驚訝,竟然有人能把湯煮得其濃白若牛,及至見了這清湯,更覺得神奇了,竟然可以這般清澈!
沈韶跟他說前世聽說的故事。
“有個酒肆庖廚,最擅長做豆腐,被請去貴人家做素齋。怕他帶了不潔淨、沾了葷腥的東西,各種材料主家盡皆自備,便是菜刀案板也不許他帶。這庖廚果然如約,帶著兩個徒弟,肩上搭著白布巾,空著手就來了。”
“那蘿卜豆腐的素齋做得鮮香無比,主人大讚,給了多多的賞錢。”
於三看。
“訣就在那白布巾上。那是在清湯裡泡過的,到了廚房,便把湯擰將出來,用這湯燉豆腐,自然鮮香得很。”
於三皺皺眉,“那要多大的布巾才能吸夠做一桌宴席的清湯?”
“若太了,淋淋漓漓的,搭在上,不會讓主家看出來嗎?”
“……”沈韶沒想到於三竟然是藏的邏輯控!
琢磨了琢磨,沈韶道:“其實當初我聽人說這事時,就一個念頭,那布巾子搭在肩膀上,了服,興許還沾了汗水灰塵——有點醃臢啊。”
“……”這回換於三沒話說了。
但沈韶覺得,這不失為一個好故事,在故事和懸念面前,邏輯和道德都不算事!
沈韶把話題拐回來,“我們的清湯就不存在這個問題,量足夠大,也足夠乾淨,足夠我們燉出許多的青菜豆腐,涮很多的火鍋子。”
吊清湯要比熬湯還要麻煩些,因為還多了一道“吊”的過程。
選豬骨、老母,以小火熬煮,保持湯面微滾——火太大,則了湯,太小,又不能盡把骨的鮮味熬出,中間要用杓小心地撇油去沫,等熬夠了時辰,便是普通的清湯了。
這樣的湯,若家常用,也就夠了,要追求其清若水的效果,便要用紗布包了剁得碎碎的脯子茸放進湯裡,使之吸附湯裡的懸浮,如此再重複一次,便是所謂的“雙吊”,湯便變得很清澈了。
有沈韶指導著,於三第一次作,湯便吊得很功,沈韶滿臉慈祥欣的老母親笑,於三扭頭,恰看見。小娘子這廚藝是真好,只是這子……再想想外面兩個圓臉憨貨,於三搖搖頭,罷了,罷了。
這清湯鍋最適合講究人算素菜吃,看平平無奇,吃到裡鮮香滿口。
除了最開始的湯鍋,還有這清湯鍋,沈韶又陸陸續續加了海鮮鍋、菌子鍋、魚頭魚骨鍋、枸杞紅棗桂圓鍋……葷的、素的、海鮮河鮮的、中藥材的,適合一鍋燉的,適合像林尹那種矯人隻點一種涮品的,總有七八種。嘿,只要你來,就肯定能找到適合自己那一款!
涮品也找到了自己的特——各種丸子。各種片好模仿,但丸子卻不那麼好模仿了。
這魚丸子怎麼能比豆腐還?每個點魚丸的,都會被提醒,“下鍋就撈,不然就老了散了”;這牛丸竟然裹了一包湯,又燙又鮮;與魚丸不同,這丸竟然彈彈的……
還有那五花八門的蘸料……
自家訂製了銅鍋的各人發現,火鍋還是得去沈記吃,自己本做不出人家的味兒來。
也有去雲來酒肆點眼的。
“雲來為什麼沒有火鍋?這酒肆可比那邊沈記大。”
跑堂夥計一臉為難,這是看酒肆大小的事嗎?
稟告了二掌櫃魏三,魏三這回不敢擅專了,小心地稟告馮掌櫃。
“要不咱們讓人看看那鍋,也去打製幾個?”
馮掌櫃瞪他一眼:“不長記!”那日街面上有人報,說林尹與一個老者在沈記包場吃飯,林尹對那人恭敬得很,恐怕是朝中大。
眼看就要到臘月了,趙王府總管陸管事跟著曹長史進京給聖人送歲貢,給朝中諸親貴送節禮,也順便見一見在京諸人。
馮掌櫃去了前,隻把沈記無禮以及林尹與某位疑似朝中大員包場吃飯的事匯報了。
陸管事警告道:“萬不可招惹這沈記,聽你敘述這貴客形容,似是李相公。”
馮掌櫃心虛地連連稱是。
這會子聽魏三說,連忙斥責,又再三囑咐,萬不可起這不該起的心。
其實便沒有陸管事說的,馮掌櫃也不會去訂沈記的所謂火鍋——跟人家後面邯鄲學步,我丟不起那個人啊。
偏偏不是一個兩個來問有沒有火鍋,馮掌櫃苦笑,覺被這種火鍋的邪包圍了。
同樣覺被火鍋包圍的還有林尹。
快到年末了,京兆有些邢獄司案宗要與刑部接。接完了,林晏與刑部宋侍郎一塊從部司出來,又同路歸家。
宋侍郎說他得了個好,一定請林晏去嘗一嘗。
宋侍郎是太原宋氏嫡系,其父祖都曾位列三公,本也才氣過人,故而平時頗有點目下無塵,與林晏算是比普通同僚略好些的朋友。
(本文一對一!男女主身心乾淨!女強男強!絕寵!寵到骨子裡!)前世她被人出賣而丟掉性命;一朝重生,再度睜眼,她成爲將軍府裡二小姐;人人都以爲將軍府的二小姐好欺負,卻不知其靈魂早已轉換,她早已不是原來那個任人欺負的她;扮豬吃老虎,調戲渣男,惡整渣女,撲倒美男……人若敬她一遲,她便敬人一丈,若人毀她一慄,她必奪人三鬥.前世欠她的人,她誓要一一討回;今世,她不想對誰動心,直到遇到那個心狠手辣,對她卻無比縱容的妖孽夫君……心,該死的陷了進去.劇場一:宴會上,皇上對遠道而來的某國和親公主道:"宴上坐著的都是我南夏的好兒郎,不知公主有意哪位公子?"和親公主飛快的瞟了一眼妖孽男,嬌羞垂頭,"本公主願與丞相琴瑟和鳴"某女狠狠的剜了一眼妖孽男:都是你這張禍水臉惹來的好事,給我招了什麼爛桃花!妖孽男眼神無辜,可憐兮兮望著她:爲夫什麼都不知道……"丞相夫人,你意下如何?"皇上試探的問某女的意思.某女站起來,大聲斷然道:"我的男人,他人休得染指!"劇場二:妖孽男斜倚榻上,身段妖嬈勾人心魂,開口溫雅道:"過來,爲夫今晚決不碰你."她光著腳躲在房裡
-落魄的閨閣小姐X死去的少年將軍-從五陵年少到叛國佞臣,徐鶴雪一生之罪惡罄竹難書。即便他已服罪身死十五年,大齊市井之間也仍有人談論他的舊聞,唾棄他的惡行。倪素從沒想過,徐鶴雪死去的第十五年,她會在茫茫雪野裡遇見他。沒有傳聞中那般凶神惡煞,更不是身長數丈,青面獠牙。他身上穿著她方才燒成灰燼的那件玄黑氅衣,提著一盞孤燈,風不動衣,雪不落肩,赤足走到她的面前:“你是誰?”倪素無數次後悔,如果早知那件衣裳是給徐鶴雪的,她一定不會燃起那盆火。可是後來,兄長失踪,宅田被佔,倪素跌落塵泥,最為狼狽不堪之時,身邊也只有孤魂徐鶴雪相伴。 伴她咬牙從泥濘里站起身,挺直腰,尋兄長,討公道。伴她雨雪,冬與春。倪素心願得償,與徐鶴雪分道揚鑣的那日,她身披嫁衣將要嫁給一位家世,姿儀,氣度都很好的求娶者。然而當夜,孤魂徐鶴雪坐在滿是霜華的樹蔭裡,看見那個一身紅的姑娘抱了滿懷的香燭不畏風雪跑來。“不成親了?”“要的。”徐鶴雪繃緊下頜,側過臉不欲再與她說話。然而樹下的姑娘仰望著他,沾了滿鬢雪水:“徐鶴雪,我有很多香燭,我可以養你很久,也不懼人鬼殊途,我們就如此一生,好不好?”——寒衣招魂,共我一生。 是救贖文,he。
末世玄學巨擘南璃一睜眼,成了安陽侯府走丟多年的六小姐。以為是受虐劇本,誰知五個哥哥一個比一個寵她!南璃大喊別寵了,其實妹妹超能打,捉鬼除妖算卦看相看風水,治病救人樣樣精通,帶領家人升官發財!一不小心救下的九王爺,權傾朝野,是出了名的冰冷寡情,更是獨寵她上癮,不肯納妾。綠茶白蓮怒喊:“王爺子嗣單薄,怎麼能行?!”南璃指著排成一隊的捉鬼小崽崽們:“眼睛不好我給你治!”’九王爺將她抱起來:“