估計是出於好漢不吃眼前虧的心理，於三到底回答：“早年舊主還有錢的時候，也做過些燒子鵝、烤羊、鯉魚膾這樣的菜。”

沈韶點點頭，“為何被發賣？”

“主人窮，賣了我換了頓玉柳樓的全魚宴。”

沈韶：“……”行吧，有點理解這哥們為什麼一副生無可的樣子了，也理解他舊主為什麼窮了——賣了廚子換頓飯，這是多麼虧本的買賣！

奴隸商人卻覺得一定是這庖廚廚藝不好，又或者是胡說八道的，在心裡埋怨前面購買奴隸的同伴不靠譜，對沈韶賠笑道，“小娘子若不著急，後天還到一撥，屆時小娘子再來看看？”

沈韶對奴隸商人笑道：“不用，就這個吧。多錢？”

這個男仆在三兩銀的檔上，如今看來這廚藝有點水，又這副鬼聲鬼氣的德行，奴隸商人也懶得擱手裡再調教他，自降了點價錢，隻索要兩千七百文。

沈韶覺得這價錢還算公道，便謝過這奴隸商人，了錢，去辦買賣奴仆的公契。

沈韶領著昂首的阿圓和垂頭耷腦的於三回家去。

西市東西全，路上順便給於三買些鋪蓋日用。

見花這許多錢給於三買東西，他還是那副“怎怎，死了便埋我”的樣子，阿圓頗為生氣，連甩了於三好幾個白眼兒。

沈韶失笑，不知道阿圓竟然還有欺生的特……

因為租的房子還不能搬，庵裡又不留男客，沈韶便讓於三先住在店裡。

回到店裡，太還老高，沒到準備晚飯的時候，沈韶先拿著順便在西市買的糖去謝隔壁李娘子幫著看店門和爐子，回來看看於三，“先去後面洗手洗臉。”

於三沒什麼表地應著，自去了後面。

沈韶讓阿圓去邱大郎那兒買幾個胡餅，又盛了些紅燒排骨放在食案上——出門的時候燉上的，這會子已經骨爛。

這個時代，有些余錢的才一天吃三餐，沒錢的隻吃兩餐，沈韶覺得於三肯定沒吃午飯。

等於三回來，沈韶道：“吃飯吧。”

於三看沈韶一眼，坐在案前吃起來，想來是真了，吃得不慢，但樣子並不魯。

等他吃完了，沈韶問他味道。

“糖放多了，鹽放了。”

沈韶挑眉。

“——比我做得好。”

“……！”行吧，至有個好舌頭。沈韶一向擅長發現自己人的優點。

沈韶跟於三解釋，長安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一點，鹽要一點。

於三點點頭。

“能做魚嗎？後面還有條一尺多長的鯉魚！”既然吃飽了，就可以乾活兒了，店老板當然要考較一下新廚師的實水平。

於三再點頭，問沈韶：“現在就做嗎？得趁熱吃。”

沈韶笑道：“沒客人的話，我們自己吃。”

於三便什麼也不說了，自去廚下小水缸裡抓了魚，拿到後面殺。

見他殺魚的手法，沈韶心裡一松，嘿，至以後殺魚不犯愁了。

每次看阿圓那貨拿個子砸魚，沈韶都替那魚渾疼，關鍵有時候是砸懵了沒砸死，收拾的時候，那魚還詐個，拍打拍打尾，子一一的。

所謂“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其”，沈韶不是君子，也不能遠庖廚，但心裡還是有點不落忍。

於三就乾淨利落多了，一刀斃命，絕對的劊子手水平。

殺魚乾淨利落的於三，取也乾淨利落，頭尾剁掉，只要中間厚的部分，去皮切段，然後略碼一碼味兒，裹了薄薄的蛋清芡，便下鍋油炸。

看看被無拋棄的魚頭魚尾，沈韶這會子覺得，就這食不厭膾不厭細法兒，於三前任主人八是吃窮的。於三說這位賣了廚子換頓宴席，保不齊是真話。

魚炸得金黃，盛出來，另起鍋，放油，放花椒、蔥、薑香，再放兌了黃酒、清醬、醋、糖等調料的子，然後下魚，大火收。

出盤上桌，魚塊邊緣微微翹起，湯濃鬱油亮，看起來不錯，聞起來也很香，不是紅燒，不是燉，不是糖醋，倒有點像後世的瓦塊魚。

沈韶還沒來得及嘗鮮，便看見一位時常來買玉尖面的客進來。

這客看見魚，眼前一亮，笑問沈韶：“我們太夫人午間沒好生吃飯，這會子吃粥，想吃點有味兒的東西，讓我們上這兒來看看，這魚——賣嗎？”

對上那殷殷的眼神兒，沈韶抿抿，算了，“您端走吧。”又囑咐一句，“趁熱吃。”

那客笑道：“多謝，多謝，回頭我給您送盤子回來。”飯館子賣菜，不賣盤子，這是規矩。

新出鍋的魚賣了，沈韶一口魚沒吃著，拿手指抹一下還沒來得及刷的鍋，嗯，整鹹香口兒，帶一點酸甜，味兒不錯。

林晏就比沈韶有口福多了——他到底吃上了一塊魚。

一進祖母的屋子，就聞見一子鮮香的魚味兒。祖母坐在榻上，面前擺小食案，食案上擺著還剩半碗的粥，並幾盤粥菜。