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《長安小飯館》 第10頁

林晏卻隻淡淡地對龐二娘道:“郎無需多禮。”眼梢風掃過沈韶

沈韶敷衍地給他們補了個禮,林晏點下頭,看朋友一眼,當先往前走。

那白袍士子與沈韶對上目,兩人同時一笑——猥瑣的人總是格外容易心意相通。

第8章 曲江賣飲食

立了夏,天氣越發熱了,沈韶開始鼓搗各種飲子。

在本朝,“飲子”這種東西,主要發揮的還是療疾治病的藥用保健價值,要到再過陣子的宋代,才發展解饞的日常飲品。本朝流行的飲料是酪漿、蔗漿,當然還有日漸被人們接的茶。

酪漿到底有些太濃稠腥膻,蔗漿又太甜,加鹽加薑加各種東西的茶更是讓人一言難盡,沈韶決定自己熬煮衝泡些消暑解的飲子喝,首選當然是酸梅湯,其次是茉莉花茶和綠豆湯,薄荷蜂飲也很好。

其中,沈韶又最酸梅湯。

把藥飲子店買來的烏梅、山楂、陳皮、甘草等加水熬煮,然後加糖漬桂花。前世沈韶曾看某大家寫的書上說漬桂花要用白糖,不能用蜂,試一試,果然,味道更清爽,大家到底是大家。①

此時也有私人藏冰在市上出售的,只是價錢太高,沈韶實在舍不得,好在庵裡有井,用井水鎮一鎮,也很得口。

這樣熱的天氣,喝著濃釅酸甜帶著涼氣的酸梅湯,主持圓覺師太讚不絕口,“前朝有籌禪師,造五飲,其中扶芳葉為青飲,楥禊為赤飲,酪漿為白飲,烏梅漿為玄飲,江桂為黃飲。酪漿最為人知,其余也有仿製者,我也曾喝過幾家的烏梅漿,都不如你這個。”②

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沈韶笑,那當然啦,我這方子可是改進了千年的啊。

沈韶又煮泡了茉莉花茶、綠豆湯、薄荷蜂飲等,請主持師太品嘗,並道出自己的想法——端午日,去曲江邊賣。

圓覺師太雖是出家人,卻有點“口不言利”的士人態度,曾對沈韶一個高門仕一門心思擺小攤兒賺錢很有點不理解,如今卻有些習以為常了,幫出主意,“綠豆飲到底太家常,不夠新鮮,且樣數多了,反顯不出這烏梅湯的好來,依我看,就烏梅飲,再加——茉莉花茶吧。”

沈韶卻覺得自己熏的茉莉花茶不大好,這自然是跟前世喝的茉莉香片比。若說烏梅飲尚能煮出六七分後世酸梅湯的影子,這茉莉香片最多有那麼一分半分的意思,淡淡的茉莉香聊勝於無罷了,卻不知為何合了主持師太的心意——大約是因其清淡甘爽中帶著些微微的苦,合了文人雅士的懷。

沈韶覺得圓覺師太作為資深吃主兒,建議應該是可取的,便決定屆時煮上幾大罐子的酸梅湯,再買些冰放上,算是冰飲;另起茶爐,現燒水衝茉莉花茶,算是熱飲。

圓覺擊掌,覺得想得很是周到,多講究人,夏天也熱茶的,且這茉莉花茶剛煎出來時,茶上飄著茉莉花,委實漂亮——原本還口不言利的老師太,這會子都會做客戶分析和產品定位了。

賣什麼喝的還在其次,關鍵還是吃的。端午當然首選還是粽子,紅棗的、棗的、紅豆的、綠豆的,這些常規甜粽自然不用說;粽、山菇瘦粽、鹹蛋黃粽這些鹹粽標配,似乎也應該讓大唐人民開開眼界飽飽口福。

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當初沈韶初到掖庭,不久便是端午,分了兩個米都沒蒸黏糊、裡面夾了兩個紅棗的粽子,還以為那是奴待遇——總比窩窩頭好吧,要什麼自行車?及至後來況好轉,還在廚幫了一陣忙,這才知道,便是皇帝吃的,也不過三兩種餡兒,隻火候更足些罷了。關鍵,他們又往上澆蔗漿……想想就膩嚨。

另外,因著艾窩窩在庵裡試水,大歡迎,沈韶決定提前做好餡兒,再現場製些艾窩窩。

又要準備材料,又要雇車,又要製作,多虧庵裡有大鍋灶,沈韶借了煮粽子,掌廚的尼姑和雜役尼也幫忙,忙忙叨叨到端午前夜了更,才算準備好,第二日一開坊門,沈韶便坐著租的驢車,拉上各種食材,奔赴曲江。

崇賢坊在城西北,曲江在城東南,離著實在不近,但沈韶到時,居然尚算早的,讓找著個不錯的地方擺攤兒。這裡離著江面不遠,面對大路,不遠有供人休憩的涼亭走廊,旁邊幾棵亭亭如蓋的大樹,甚至樹下還有兩塊山石,可以坐下歇歇腳。

沈韶暗歎自己好運氣,然後快手快腳把桌案支上,攤兒擺開。等到熱粽子的鍋冒起了熱氣,燒水的壺開始刺刺拉拉地響,手裡的艾窩窩也包了有二三十個時,曲江畔的遊人才多起來,而等太都曬了,寶馬香車的貴人們才絡繹到了。

這曲江邊兒也有賣吃食的,但一般都是攜個筐籃,沿街賣,有沈韶這大費周折“鋪陳”起來的,經過的人不免要看兩眼,看的人多,買得自然也多。

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粽子賣得不錯,聽說有餡兒的,接能力頗好的大唐百姓果真有不願意嘗嘗,但還是不如值勝出的艾窩窩和冰涼酸甜的酸梅湯,而文人雅士的茉莉花茶卻因“曲高和寡”,當然也可能是夏天賣熱茶的不合時宜,而乏人問津。

沈韶一邊著艾窩窩,一邊憂心著今天早晨花不錢在冰藏鋪子買的冰,雖然放在小箱子裡裡三層外三層的用小棉褥子裹著,但依舊越化越多,照這樣兒後面兩桶酸梅湯恐怕會沒冰可用了,又順便聽路人閑聊。

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