秦三郎看著陶盆里的豆油,心里是既驚奇又驚喜。
他知道顧錦里要用黃豆做油的事兒,也覺得能做出來,可當他真正看見豆油的時候,心里還是很難平靜。
……從豆腐到豆油,小魚一次次的打破著他們對黃豆的認知。
誰能想到,這小小的黃豆竟然能做出這麼多新奇的東西。
秦三郎下心底的激,問顧錦里:“小魚,這油就了嗎?”
程哥兒也看著自家二姐,等著說話。
顧錦里道:“還不行,要過濾后才能用裝壇存放。”
剛剛打出來的豆油有太多雜質,必須過濾,才能得到純正的豆油。
顧錦里跑去跟顧錦繡的屋子,從一個木框里拿了一塊半米長的葛布出來,把葛布折疊三層,用葛布過濾豆油,足足過濾了三遍,才算停手。
此時的豆油已經不再有泡沫跟碎豆渣,呈現出琥珀般的晶瑩澤,很是好看。
“哇~”程哥兒驚喜的道:“二姐,豆油好好看,比炸出來的葷油漂亮。”
秦三郎也覺得這豆油的好看,又問顧錦里:“小魚,這就了嗎?”
顧錦里點頭:“嗯,這就了,可以開始裝壇。”
三正在拿著小刀切豆腐,見他們圍在一起說話,而秦三郎也停止鐺鐺鐺的打油,便過來看了一眼,竟然看見過濾好的豆油,當下驚奇不已:“這,這就是豆油?誒喲,還真做出油來了!”
說完又急忙捂住自己的,跑到院門去看了看,生怕有人路過聽到的話,好在外面沒人。
三急忙跑回來,小聲的問小魚:“這真是油?”
顧錦里點頭:“是啊,這就是油,一會兒咱們就用豆油炸東西吃,嘗嘗這味兒。”
三是激得不知道說什麼好,好一會兒才道:“好好好,咱們用豆油炸東西,你想做啥,隨便做,想放多油,三都不攔著你。”
以往顧錦里做飯,三總是心疼放的油太多,浪費。如今做出這豆油來,是再也不怕了。
不就是油嘛,放,想放多都。
程哥兒已經跑去廚房,把顧錦里做出豆油的事告訴崔氏和顧錦繡,兩人急忙出來,看見陶盆里的豆油,皆是吃了一驚。
“小魚……這,這真做出油來了。”崔氏說話的聲音都有點抖。
不等顧錦里說話,三就道:“可不是做出油來了,咱們小魚就是有本事。”
崔氏和顧錦繡聽了都很高興,又聽說顧錦里要用豆油炸東西,崔氏道:“娘去把鍋給你騰出來。”
廚房的三口鍋都熬著豆漿,不騰鍋子,小魚沒法做吃食。
崔氏回了廚房,顧錦繡不是那等喜歡看熱鬧的人,見過豆油后,也跟著回廚房幫忙。
顧錦里找來一個壇子,用開水燙過幾遍,殺過菌后,把過濾好的豆油裝進壇子里,裝了大半個壇子。
顧錦里很是驚喜,這個壇子不小,可以裝五斤水,如今差個半指就能把壇子裝滿,那表示,這二十斤的黃豆,起碼出了四斤油,竟然比預計的多出不。
秦三郎看顧錦里的樣子,想來是驚喜于豆油的量兒,便道:“我去借把小稱來。”
他跑去何十六家,花了一文錢租了一把小稱回來,把豆油稱了一遍:“六斤二兩,壇子重兩斤,這是出了四斤二兩的油。”
“竟是出了四斤二兩的油。”這個出油量真是令人驚喜。
顧錦里馬上就算了一筆賬,如今市面上黃豆是三文錢一斤,二十斤黃豆要六十文錢,六十文錢就能有四斤二兩的油,比豬油劃算很多。
那豬一斤是三十文錢,一斤豬能出個半斤油,也就是說,六十文錢的豬才能出一斤油,同樣的價錢,豆油比葷油多了三斤二兩。
顧錦里很清楚這意味著什麼。
下激的心,對秦三郎道:“秦小哥,你今天幫了我大忙,我去做好吃的,你留下來吃。”
秦三郎笑了笑,臉上出現一個小酒窩,點頭道:“好。”
但他也沒有閑著,而是幫著把好的豆腐收起來。
顧錦里把豆油抱去廚房,再把榨過油的餅胚從小布袋里取出來。
這些餅胚經過一個時辰的捶打,已經徹底粘合在一起,了一塊半厘米厚的豆餅。
顧錦里把這些餅胚切一寸大小,再起鍋燒油,等豆油冒出白煙后,再把切好的餅胚,一塊塊放進油鍋里。
餅胚在油鍋里快速脹大,足足大了三倍左右,等餅胚被炸得脆后,就了炸豆皮。
還用豆油做了炸豆腐,炸紅薯丸子。家里還有一些尚秀才家送來的,又做了炸、炸丸。
這豆油炸出來的東西雖然沒有葷油炸出來的香,但一樣好吃。
程哥兒跟三他們都吃得很高興,三嘆道:“以前那敢這麼吃?也就過年的時候炸點面片,如今倒是能敞開了肚子吃油炸的東西。”
油貴,農家人哪里啥得做炸食?都是過年的時候做一些來待客。可如今有了豆油,也不心疼了。
秦三郎吃了幾塊炸豆皮后,就帶著顧錦里給的兩大陶碗炸食回了家。
不多時,出攤的三爺爺跟去采辦的顧大山父子回來了,三人看著兩個陶盆的炸食,還有一壇豆油,全都吃驚不已。
三爺爺是經過事兒的老人,知道這豆油的價值,忙代他們:“這豆油的做法你們別說出去,免得出事兒。”
豆腐方子都有人來搶,何況是豆油。
一家人急忙點頭應是。
三爺爺又問顧錦里:“小魚,這豆油你打算怎麼辦?”
豆油是個好東西,可就是太好了,容易招禍。
顧錦里看向顧錦安,笑道:“大哥明天要去尚叔家,我也去,去給尚叔送豆油。”
尚叔對豆油和醬油可是興趣得很,相信,這豆油定能讓他驚喜。
三爺爺見顧錦里心里有算,放下心來,道:“行,等明天見過尚秀才再說。”
三爺爺對尚秀才很是信服,尚秀才有個做縣尉的岳父,定能幫他們護住這豆油。
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