“嗬嗬，老表，你說的太複雜啦。連我都被搞懵了。鬆茸對產地的要求沒你說的那樣苛刻，我們滇中和滇東北都有出產。鬆茸的價錢貴也是最近幾年才起來的，就像你說的小rb來收購後才炒起來的，有需求才有供給嘛。

我剛開始跑山做菌子生意，就是收購新鮮鬆茸。91年那年鬆茸開始變的值錢囉，我在山上采到新鮮鬆茸，本就不需要下山去賣，在山裏就有人來收購，每公斤500多元。”

“什麽？石頭你沒說錯吧，91年你們說的那個鬆茸菌就賣到500元一公斤？”蘇敏驚呆了，現在，1996年的工資還沒500元呢。何況，到現在連鬆茸都沒見過，還以為最貴的菌子就是辣子菌。

“嗬嗬，表嫂，我在我們西邊山上知道幾個地方出鬆茸。我當時隔段時間就在固定的地方采拾到幾朵，有時候十幾朵鬆茸菌。運氣好的時候，一天能賣一兩千元。後來，我發現，那些收購鬆茸的人是送到春城，賣給那些倒騰鬆茸到小rb去的人。在春城，一公斤鬆茸能賣到900多元一公斤。於是，我就自己跑到春城去賣。後來，就慢慢自己跑山收貨賣貨囉。

嗬嗬，早些年，菌子可不值錢，鬆茸也不值錢。原來我們村子裏有人采拾到鬆茸也不是炒吃了，都是用來泡酒用的，喝上幾杯能讓人流鼻。嗬嗬，老表，要不要幫你泡一瓶？”石磊樂嗬嗬地說笑著。

祁景燾瞄了眼不明所以的蘇敏，岔開話題，“嗬嗬，原來野生菌子不值錢，還不是因為人窮。菌子這東西耗油，沒足量的油吃菌子就是自找麻煩。”

蘇敏聽的雲裏霧裏的，懵懵懂懂的問道：“吃菌子和窮不窮有什麽關係啦，窮人就不吃菌子了？什麽邏輯！”

張靜蕾不知什麽時候來到石磊辦公室，聽到蘇敏的話哈哈大笑：“哈哈哈……小敏。這你就真得好好學習下了。我聽一位老中醫說過。以前，為什麽那麽多人吃菌子中毒，還不就死人，甚至全家死絕的慘劇時有發生？”

“為什麽？現在也有人吃菌子中毒亡的啊。”蘇敏看著自己的表姨媽問道。

“現在中毒亡的事多了，而且大多是不懂得分辨菌子，吃到本就不能食用的劇毒菌子造的食中毒。不像以前，大多數人家並不富裕，日常生活都是清湯寡水的對付著過日子。嗬嗬，你還有沒有印象，就連你，父母都是老師，小時候一個星期也吃不上三次。為了給你增加營養，你『』『』就買幾個蛋，一天給你做個燉蛋。”張靜蕾說著還不停地搖頭。

被長輩說起小時候的事，蘇敏不好意思地看了眼祁景燾和石磊，低頭不語。祁景燾笑笑，看著進來石磊辦公室的張靜蕾問道：“張姨，那位老中醫有何高見？”

“嗬嗬，老中醫說：因為菌子寡淡，破氣、下氣。哪怕是現在油水充足，你別以為菌子好吃就能天天吃，接連吃幾天菌子，走路就沒力氣，腳都提不起來。”

“嗬嗬嗬，所以啊，我今天買來那麽多菌子，本就不敢全部拿回家去，就是怕看著那些菌子就忍不住想吃、多吃，吃傷。”祁景燾自嘲地解釋一句。

張靜蕾老道的說道：“吃什麽東西都講究一個度，適可而止。菌子雖好，吃多了也不行，極必反嘛。”

祁景燾看著蘇敏，笑笑說道：“阿敏，你都已經來到公司了，也應該了解一些菌子分類的方法。我們在滇中這一帶能收到的菌子品種有樅，牛肝菌、辣子菌、青頭菌、羊肝菌、『』漿菌、銅綠菌、油菌等二十多種。

絕大多數菌子，都有菌桿和菌帽兩本分，它們又分為厚菌子和薄菌子兩種。香噴頭、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是說它們的‘帽子’特別厚，帽子裏麵還有一層厚厚的裏子，好似一頂厚厚的鬥笠。厚菌子適宜炒著吃，用紅辣椒和大蒜頭炒出來，味道濃香，所以又炒菌。

樅、青頭菌、『』漿菌、銅綠菌、九月黃等屬於薄菌子，菌帽裏沒有襯層，沒有裏子，菌帽比較薄，適宜煮湯喝，煮湯味道香甜，所以又煮湯菌。樅，雖然是薄菌子，但是無論是炒紅辣椒，還是燒湯，都味道鮮。”

“我又不用上山去采尋拾菌子，認識那麽多幹嘛？這麽多種類，人家那裏認得全嘛！”蘇敏很快就被祁景燾衝行的話侃的直翻白眼，發揮小人的優勢開始耍起懶了。

“嗬嗬嗬，作為一個農貿公司的部門經理。這些還是需要學習一下的。那麽複雜的財務知識，你都能通到考取注冊會計師，連公司裏收購的菌子都分不清可說不過去。小心那天上菌販子的當，吃了毒菌怎麽死的都不知道，那時可的冤枉了！”祁景燾戲地看著這位耍賴皮的財務經理說道。

蘇敏看著他嫣然一笑說道：“好啊，你就給我仔細說說有關菌子常識吧，我也好好學習一下。”

石磊笑笑，說道：“表嫂，你沒到過那些山村也許不知道，菌子出土季節，村村寨寨，家家戶戶都采尋菌子，賣菌子。

就先說說你們城裏人最吃的樅吧，樅菌是仲夏時節的最，是野生食用菌中的極品，紅辣椒炒樅，萬分噴香，那味道，嘖嘖，不說了，說了饞死你。

告訴你，樅菌生長的方式非常奇特，它生長的地方，往往地下有一個，裏住宿著一窩黃螞蟻，有大堆的樅飯，蜂房一般疏鬆，樣子和『』就像一餅餅的疏鬆幹牛糞，估計黃螞蟻是把牛糞和腐植土等東西搬進裏來，拌和這種供樅吸收營養的營養土——樅飯。

撬樅很講究，不能用鐵，更不能用鋤頭挖掘，據說一用鐵挖掘，就破壞了地氣，這個樅窩以後就再也不會出樅了。我估計，用鋤頭、刨桿等利，挖掘得太深，把樅的都刨盡了，沒有了菌種菌，黃螞蟻再有本事，也無法培育出樅了。

發現樅拱出地麵，或者已經拱破地麵泥土，泥土疏鬆或者開裂了，一般是就近擗一樹枝，用枝幹撬鬆泥土，刨開泥土後，小心地拔出樅。這樣，既不會拔斷可食的樅主，又不至於把泥土深又黑又細長的樅宿拔幹淨，不會弄破樅。一弄破樅，雨水下注，黃螞蟻就會死亡或者搬家，這個樅就廢了，再也不會出樅了。”