他們去到魚莊裏專供客人點魚的養魚池時，有幾個『』春城口音的客人正在那裏挑選魚。他們沒去添『』，就站在魚池邊看池子裏的魚，等待那些人先點魚。

“老板，你們這兒哪種魚最好吃？”春城客人出麵挑選活魚的是個高高壯壯的年輕小夥，大大咧咧地看著魚池裏，麻麻地混雜在一起鮮活遊的魚問魚莊老板。

魚莊老板是個瘦的江川人，『』著明顯的江川浪廣口音說道：“當然是青魚，青魚比鯉魚、草魚的細膩、。鯰魚也很不錯，刺，適合小娃娃吃。”

“不是說江川大頭魚最好吃嗎？”小夥子很四海地問道。

“大頭魚當然最好吃，不過平常很難遇到，等12月份開海你們再過來，運氣好能整的著吃。”老板自豪地說著。

“價格呢？”

“喏，上麵都寫著，青魚六十塊一公斤，鯰魚四十塊一公斤，大頭魚六百，都標在哪裏，我們這裏明碼標價，絕對不會欺騙顧客。”

“好，沒有大頭魚就給我們撈條大青魚，再撈條兩三公斤的鯰魚。”小夥子非常痛快的定下自己要的魚。

“好的，那條大青魚怎麽樣？大概十公斤左右，加上那條小些的鯰魚，你們十來個人正合適？”老板很為客人著想地建議道。

“好好好，要得，撈出來稱稱看。”

“好囉，小軍，把那條大青魚撈出來，再撈條兩三公斤的鯰魚。“老板笑瞇瞇地指使旁邊拿著個網兜等候的小夥計，讓他從大魚池子裏撈魚。

“老板，你們這個草魚、青魚看樣子都差不多，可別搞錯啦。”小夥子看著池子裏那些遊的各『』魚等，不放心地說了一句。

“怎麽會搞錯，青魚的『』深，草魚的『』淺。你看看那條大青魚，多生猛，它可是吃螺長大的。”魚莊老板一本正經地指著已經被網兜套住，仿佛知道小命不保正拚命掙紮的大魚介紹著。

小夥子看著撈魚的小夥計將魚撈出，把網兜到他麵前讓他過目，小夥子仔細看看，也沒看出什麽，卻很懂行似得點點頭，對自己的同伴說：“就這大青魚條了。”

小夥計把網兜裏的大魚放在水泥地上，抄起一個木槌對著玩命蹦躂掙紮的大魚腦袋狠狠一槌，大魚不了。小夥計把大魚放在稱上一稱，裏大聲喊道，“11.8公斤。”

拿起網兜又去撈出條鯰魚重複剛才的『』作，“3.7公斤。”

小夥計撈鯰魚的功夫，魚莊老板已經嫻地『』刀宰殺剝洗好大魚，放到一口大銅鍋裏開煮。

親自看著自己點殺的魚鍋，春城夥子滿意地和夥伴出去了，魚莊老板洗洗手，才回頭笑容滿麵地招呼新的客人。

“老板，我們隻有四位，撈條三四公斤的青魚就行。”牛偉強不聲『』地看著老板說道。

老板聽牛偉強的口音，沒說什麽，笑瞇瞇地指使夥計撈出條魚讓牛偉強過目。

祁景燾看了眼網兜裏那條掙紮著的所謂青魚，看著老板笑笑，“老板，你這條青魚的魚鱗怎麽這麽規整，連網格都看的清清楚楚，頭也不夠尖，磨圓啦？”

老板聞言，臉『』微微一變，走到網兜前裝模作樣的看了一眼，衝小夥計吼道：“小軍，你怎麽看的，撈條魚都撈錯了？”

小夥計配合地看看魚，趕道歉。“對不起，對不起，看錯了。”

“看好了，撈那條沉在池底，背脊青黑的，也就三公斤半，正合適我們四個人吃。”祁景燾指著魚池裏一條真正的青魚說道。

小夥計了然地看了眼祁景燾，麻利地將網兜放到魚池子裏一抖，放出剛剛那條魚，劃水在魚池裏輕輕移，網住祁景燾點的那條不大不小的青魚拖出水麵。

牛偉強、劉建民、張洪都圍過去觀看網兜裏那條青魚，祁景燾笑笑開口說道：“牛總，青魚、草魚外形非常相似，並不是完全從『』上區分。一般來說青魚呈青黑『』，『』較深；草魚有草般的草黃『』，『』較淺。但魚齡不同，『』的深淺就不好對比了，不如剛剛那條大草魚，『』就深的多。你們點青魚時，主要看鱗片，青魚鱗片呈現不明顯，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀。你們看看這條，沒剛才那條明顯吧？頭部也不同，草魚的頭部是扇形，青魚的頭部較窄而長，像尖錐。”

魚莊老板笑嗬嗬地在旁邊看著，聽祁景燾說完才訕訕地開口：“這位兄弟看的仔細，在水裏有時候看不清楚，嗬嗬。”

“嗬嗬嗬，看不清楚就撈出來好好看。老板稱重吧！”祁景燾也沒必要說破老板剛才的貓膩，平白無故地去做爛好人。

老板很領地親自將魚打昏，放稱上稱重，滿臉驚訝地看著祁景燾說道：“兄弟，你的眼有毒啊，恰恰3.5公斤。”

“嗬嗬嗬，我家就是賣魚嘀，老板盡快做魚去吧？還有，那個銅鍋燜飯洋芋可以多放點，嗬嗬嗬，就好那口。”

祁景燾對老板說了一句，就轉頭對牛偉強繼續說道：“還有啊，牛總你以後如果帶客人來吃聞名遐邇的大頭魚，可要看清楚，大頭魚看頭大不大，也不一定能從鯉魚中區分出來。大頭魚是鯉魚中的一個變種，隻有江川海和通海裏有出產，大頭魚與鯉魚的最明顯的區別就是——大頭魚絕對沒有胡須的。”

牛偉強幾人恍然大悟，劉建民對祁景燾豎起大拇指，“小祁，佩服佩服，今天你沒來點魚，等會兒我們就和那幾位一樣出著青魚的價錢吃草魚了。”

“你們城裏人的錢好賺嘛，如果出大頭魚的錢，卻吃到鯉魚，那才真正地冤大頭呢。”祁景燾幾人點完魚，說說笑笑地來到餐廳等待開飯。

銅鍋魚做法非常簡單，湖裏的魚宰殺後馬上剔除魚鱗、去除髒、魚鰓，把整個與劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的。煮魚時一定要用冷水，鍋裏放上一些蔥、薑、鹽。使用鬆柴用大火煮漲後，再用慢火煮，這樣做出來的魚和湯才會更鮮。

銅鍋魚做的很快，幾人來到四方矮餐桌邊，坐在很有特『』的草墩上還沒喝上幾口茶水，一大鍋熱氣騰騰的魚就被魚莊老板親自端上來。

魚就裝在煮魚的大銅鍋裏直接端上餐桌，同時送上餐桌的還有吃銅鍋煮魚最重要的角『』——蘸水，和各『』下飯用的小碟子裝的鹹菜。

這種蘸水也是一絕，是用蔥末、薑末、蒜末、鹽、味、胡椒、花椒、辣子、各個魚莊自己法炒製出來，味道特別好。雖然基本配料差不多，但不同的魚莊炒製的蘸水味道各有千秋。那些經常來湖邊吃魚的老饕們，往往會四品嚐，選擇自己最的一家作為相對固定的據點。