可他為什麼竟然對葉雅茗所說的新茶有著忐忑的期待呢?難道是昨天的表現太過讓人震驚,以至於讓他生出不該有的期待來?
葉崇明自嘲一笑,搖了搖頭。
饒是心裡告訴自己不可能不可能。可還沒到傍晚,茶坊里因為葉鴻榮和丁建闖的禍還有一攤子事,坊里人員要查,崗位要調換,掌柜夥計需要安……等等事還沒理妥當,葉崇明就迫不及待地想要回家,看看葉雅茗的研製果了。
「姑娘,老太爺回來了。他喚您過去呢。」一個婆子來葉雅茗的院子傳話。
「好的,我這就過去。」葉雅茗用一個小瓷罐裝了點桂花茶,便領著白蕊去了正院。
「茗兒來了?快坐快坐。」一向沉穩的葉崇明也顯出躁來,葉老太太看了他好幾眼。
「怎麼樣了?有點頭緒了嗎?」他問道。
葉雅茗一笑,把手裡的白瓷茶罐拿出來,放到桌面上,道:「我以前做過桂花,曾無數次想著如何把花香放到茶里。」
看著葉崇明,認真道:「祖父您也知道,茶葉最是吸味。讓茶葉染上花香容易,但如何把那子香氣保存下來,卻是個難的。我當時想著,是不是用火烤一下,它就能把香味保持得久一些呢?所以今天就照著我這半年琢磨出來的法子,做了這一批茶。您看看如何。」
一下子製桂花茶有些妖孽,可用半年琢磨的法子製了茶,就不那麼驚世駭俗了。
時間急,只能在最短的時間裡把桂花茶「研製」出來,否則,桂花很快就過季了。
葉崇明手拿過白瓷茶罐,打開蓋子,還沒等把鼻子湊到近前,就聞到了一桂花的香氣。
不說他,便是坐在他旁邊,隔了一個茶幾的葉老太太也聞到了,驚喜道:「好香。」
因為葉雅茗是孩兒,屬於葉老太太管束教導的範圍。顯出來的才能,對家族的重要,葉崇明有意讓老太太知道,保障和二房在家中的地位。
再者要用家裡的下人,都得葉老太太支持,所以葉崇明昨晚就把葉雅茗昨日一整天的表現,以及想做桂花茶的事都告訴了葉老太太。
這會兒聞到香味,葉老太太對這桂花茶也期待起來。
作為人,最花香。如果茶香里能染上花香,那就更完了。而因為想法一致,對葉雅茗能制出桂花茶來,也更能理解。
葉崇明抬手,吩咐道:「燒水,我要泡茶。」心裡萬分後悔不相信葉雅茗能制出茶來,所以沒有下人事先燒水備茶。
好在葉家最不缺的就是各種泡茶的家什和會泡茶的人。下人很快燃起了廊下的紅泥小火爐。葉崇明泡茶時慣用的白瓷茶也送了上來。
「我來泡。」葉雅茗坐在了茶桌前,打量了桌上的茶一眼,又吩咐道,「再拿一個茶壺。」
下人看了葉崇明一眼,見他點頭,趕又拿了一個白瓷壺過來。
葉雅茗早已將茶擺開,待水燒開后,先將一部分水倒進一個瓷壺裡,其餘的都用來燙壺燙杯。
等燙完茶,壺裡的水溫已然降到九十攝氏度左右了,這才將水沖泡進茶壺中。
茶壺的蓋子並沒有蓋上,此時水氣升騰,氳氤在空氣中,桂花的香氣瞬間瀰漫開來。
「哎呀,真是太香了。我最聞桂花的香氣,這茶只這一項,就肯定會有人買。」葉老太太捧場地讚揚起來。
葉崇明點點頭,
笑則不語。
香氣固然很好,但茶終是要喝進裡的。如果這茶的味道不好,或奇奇怪怪,那也不是一種功的茶。
葉雅茗朝葉老太太一笑,沒有說話,估著此時的茶水已是最好的味道,抬手將茶水斟到了剛才裝開水的那個白瓷壺裡。
什麼時候把茶水倒出,需得據茶葉的種類,水的溫度,投茶量,泡茶的等多種因素,憑經驗估出來的。
有經驗的泡茶好手,在這些量上都把握得極準。
葉雅茗上輩子從十歲起就跟在爺爺邊,給他泡茶,泡茶的手藝自不必說,那是最叨的老茶客都稱讚不已的。
待茶水傾盡,才將壺放下,提起裝茶水的壺倒茶至杯中,然後起給二人奉上茶水。
葉崇明和葉老太太看泡茶的手法不同,似乎格外繁雜,兩個壺子里的水和茶水傾過來倒過去的,-甚覺奇怪。
不過兩人也沒急著問,而是先端起了茶杯。
看到茶水極為清澈,葉崇明點了點頭。
茶湯渾濁,如果不是因為茶毫過多或「冷后渾」的原因,很多況下就是加工工藝不足導致的,殺青過干、捻過重或其它步驟導致的碎茶過多都有可能造。
大部分的茶都要求茶湯清澈。
現在這桂花茶香氣馥郁,茶湯清澈,前兩關就算是過了。
葉崇明善於保養,太燙的茶水他是不喝的。但這會兒急於知道杯中的茶水味道如何,他朝杯上胡吹了吹,就輕啜了一口。
口就是一極濃的香氣,這香氣跟聞起來又不同,那是真正的沁心脾,潤進肺腑里;是人從心底里生出愉快的芬芳。彷彿滿城飄在空中的桂花香,都被潤了心底,人忍不住出一聲「好」來。
可不待他好,一鮮爽甘甜的味道就在口舌間激開來,那種極刺激的鮮爽過後,舌底的津汩汩而出,整個口腔都是甘甜的味道。
以前喝散茶時那子總揮之不去的苦燜黃的味道,卻在這泡茶里本沒有顯現。
「咦?這是用咱家的散茶制的?」他訝異出聲。
「對啊,一點苦燜黃的味道都沒有,味道好得出奇。我從來沒喝過這麼好喝的茶水。」葉老太太也滿臉驚奇地道。
「就是咱家的散茶,您今兒早晨派人送來給我的。」葉雅茗答道。
「難道加桂花,就能使這茶的味道變得這麼好?」葉崇明問道。
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