這就是包袱，是段，更是架子。

至于這回去越秀店，不僅僅是章雪揚帶來的整頓力，更重要的是戴玉蘭自己心里也清楚，餐飲行業早已進新時代，必須與時俱進，不能固步自封。

所以資歷再老也要放下架子，去向同僚請教。

“蘭姐，你也是有追求的人，應該不希老店的路越走越窄？”章雪揚背靠座椅，一支鋼筆在手里轉，翻來翻去，最后用大拇指接住。

現在餐飲競爭這麼激烈，不思變，早晚被同行干掉。

老店優勢有，但缺點同樣很多。

比如他之前要過的幾份文件，數據所反饋出來的問題，一眼就能掃出不。

還不說別的，績效制度就像一灘死水，完全起不到激勵作用。

戴玉蘭被他說得直撓眼皮：“是是是，東家，所以這不是向您請教，看您希我們怎麼改？”

章雪揚居然笑了下：“蘭姐，你的店你最清楚，真要什麼都等我干預，你這個店長也做得不好看？”說完停下手里作，不咸不淡地補充道：“希你不要等我，自己先去排查一遍，能改的馬上改掉。”

說話不太客氣，但戴玉蘭心里都懂，更知道他在看地皮，準備起新店。

一家公司資源總是有限的，新店肯定有更高規格的裝修，更大力度的投。

如果做得出，甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。

客源被分流，直接影響的就是業績，老店力明明白白的。

到生意層面，很多東西就不是人能講得通了。

但其實不用章雪揚說，戴玉蘭也一直想改變老店現在的松散風氣，希帶著團隊都能更進一步，不當溫水里煮的青蛙。

于是半開玩笑：“先不用你出手，但點撥一下總可以？”

“當然可以。”章雪揚坐起來，直主題。

他們談了出品服務，本營銷，又談到人員激勵和團隊活，等說得七七八八的時候，下面已經開市了。

戴玉蘭看眼時間：“走吧，正好去試菜。”

工作日客流一般會些，但正在暑假，所以大廳幾乎滿臺。

兩人往包廂方向走。

戴玉蘭忽然想起件事：“聽瓊姨講，你前幾天相親去了？”

章雪揚也不避諱：“去了。”

“怎麼樣？”

“不怎麼樣。”

不怎麼樣，意思就是不滿意，沒。

至于為什麼沒，看他這張吃了槍藥的臉，戴玉蘭也能猜個八九不離十。

“大個仔，可以家了。”搬出長輩口吻：“有合適的孩子多接下，這張臉呢，該笑的時候還是笑笑，好聽話也講幾句，不會哄孩子的男人呢，小心當一輩子寡佬啊。”

前面有地喱在傳菜，章雪揚往旁邊避了下：“這些話留著教你兒子吧。”

“我兒子不用教，雙商都高，自己會拍拖。”

“那恭喜，不過小心中年就抱孫，三代同堂。”

這衰仔。

戴玉蘭好氣又好笑，瞬間想到一句話來形象他：年輕帥氣，但臉臭，也。

到了108房，他們敲門走進去。

正對門口的座椅上，一個影騰地站起來。

戴玉蘭被逗笑：“不用張，他是來吃飯的不是來吃人的。”又瞥眼章雪揚：“看你把我們阿婷嚇什麼樣了。”

剛才那一下是條件反，蘇婷面和腮都紅了：“我……是忠哥讓我來的。”

“沒事，坐吧。”戴玉蘭朝了手：“本來試菜也是人多才好，以后你有空都可以來。”

菜陸續上臺，一桌人邊吃邊品，每道都有各自的看法，畢竟過了他們的才能印上菜單，才能到客人跟前。

這回的試菜，以創新為主。

蘇婷吃了一道蟹棗的新菜，表面糊了層欖仁，咬起來又脆又香，還有新鮮的蟹，吃得人很滿足。

在座基本是管理層，而且都是兩廣人，全場用粵語流，就蘇婷一個安靜在吃，默默在聽。

中場上了一煲普寧醬啫黃魚，蘇婷特意等到沒人才打算舀，卻不料章雪揚也手去拿公勺，還跟大拇指了一下。

蘇婷嗖地回手。

戰喝茶，準備等他舀完才繼續的，但章雪揚挑起一塊魚朝看了看：“碗。”

蘇婷連忙把碗端過去：“謝謝。”

章雪揚沒說話，給布完菜，又順手給旁邊的戴玉蘭也鏟了一塊。

冷面東居然會照顧人，蘇婷寵若驚。

拿起筷子，開始吃那塊黃魚。

菜陸續在上，樓面一位經理點：“阿婷，這些菜你覺得怎麼樣？”

“好的。”蘇婷說不出不好，覺得都合口味。

“哪里好啊？鮮還是陳？咸還是淡？試菜都是要說反饋的喔，百人百味，你吃到哪里不好一定要及時講，等客人講就遲了。”經理點說話。

態度其實是善意的，看一直不出聲，所以讓講兩句，提點建議。

幾乎整個包廂的視線都看過來，蘇婷著頭皮點評：“火候控制得很好，魚很，剛咬下去水就蹦出來……還有這個南瓜，沾了普寧醬的豆香，味道也提得更鮮。”

“有沒有哪里不足？也給我們提一點。”梁忠笑笑：“給我們后廚做做參考。”

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