傍晚的時候老爹回來了，褡褳裡還揹著張託他買的鹼石、芒硝、石灰等。進了門，老爹看到大變樣的破窯，也不由的驚訝出聲。

破舊的窯，盤了火炕改了新竈，張還順帶著他的張家班把舊窯裡裡外外的倒飭了一遍。幾樣簡易的牀榻桌櫃洗過重新擺好，屋裡也重新用黃土填平夯實了一遍。甚至窯牆壁和屋頂上也都打掃過了，蛛網以及菸灰等都掃過了，舊窗戶柯山也修過了，還換上了新的蘆葦窗簾，破窯這麼一弄，倒也顯得敞亮了幾分，井井有條起來。

老爹屋裡院裡的走了幾遍，滿意的微笑。

“你都把炕盤起咧。”

張笑著在一邊講了下今天生的這些事，老爹聽說張收了柯山柯五做徒弟，還立了一個張家班，準備以後專做盤炕改竈手藝，倒也表讚揚的點頭。“村正老哥是個明人，也是個講規矩的人，他這也是爲你們好。”

“這炕竈真好用？”老爹圍繞著新炕竈轉了幾遍，最後還是有些不放心的問道。牛皮已經吹出去了，張家班都搭起來了，若是最後現沒用，那就尷尬了。

“三天後你就知道了。”

炕還不能馬上睡，竈也還得乾燥。

因此晚上這頓，吃的是張兩個徒弟的孝敬。現在張一家已經不再是兩口人了，兩個軍府派來的仗，縣裡派來的兩個白直和執，這四個人現在都在張家聽差，因此他們吃住也在張家。

柯山和柯五知道老爹家今天開不了夥，便各自送來了做好的蒸餅。

兩家送來的蒸餅其實是黃饃饃，糜子磨面後做，裡面還放了紅棗泥做餡。量還算很足，可張吃起來依然覺很酸。

勉強吃了兩個，張就沒胃口了。

趁著天還有些亮，張便取了鹼石、芒硝、石灰這些準備提煉鹼。

芒硝化學名十水硫酸納，鹼石也是天然鹼爲水合碳酸氫納，石灰則主要是氧化鈣。芒硝能夠制純鹼和硫酸，鹼石也能製造純鹼。

若是在後世用這些東西提煉鹼非常方便，有許多種方法，還高效高能。但在大唐，則很多材料沒有，因此會比較麻煩一些。不過張需要的量不大，也對純度沒那麼要求高，因此複雜點，也還是能得到想要的鹼。

兩個府兵和村裡的兩個後生見張拿著許多藥材在院子裡擺開，還開始架起了瓦罐生火，雖然好奇，可都沒湊過去，反而離的遠了些。

老爹倒是過來看了幾眼，覺張像是跟道人燒丹似的。問了兩句，張說不是煉丹，只是做一味藥，用來做麪食的調料，麪食裡用了後就不酸還能蓬鬆好吃。他有些不能置信，但也只是搖搖頭，就到一邊去了。

他今天已經去縣裡請了風水師，等明天就要來看風水。等風水看過後，就得正式準備開始建窯了，建窯會有很多事，他要考慮的事很多。

沒人打擾，張便一人認真的做起了自己的實驗。這是一個由多個化學反應，最後通過一道道的程序，最終提煉出自己需要的東西的實驗。

鹼石，也就是鹹水湖裡的天然鹼塊，藥店有售。芒硝和石灰藥店一樣有售，似乎這年頭各種化學品，不是藥就是煉丹，因此別的地方很難買到，但大夫和煉丹道士手裡肯定會有各種各樣的化學材料。

明朝神醫李時珍的本草綱木裡就有寫鹼石，到明代時已經有聰明人現在提煉鹼石可以得到鹼，用來洗和做麪食，大賺其財。不過在眼下，鹼石的作用就兩個，一是一些藥方裡用做藥材，二就是道士們用來煉丹了。

天然鹼最方便加工出燒鹼，先把鹼石弄鹼，然後加一定量的石灰，最後經過多道工序，最終就了燒鹼。

不過張需要的是做麪食的食用鹼，而不是這種腐蝕極強的燒鹼。

但張還是先提煉合了一小部份燒鹼出來，只因爲燒鹼最好合，而且燒鹼也還是很有作用的，比如造皂，造紙，可都需要這種東西的。張仔細的查看了自己造出來的燒鹼，品相不是那麼的好，純度也不高，但絕對是燒鹼，這玩意有了，以後就能造皂了。

不過現在張不急造皂，剛纔燒鹼的提煉功，讓他知道自己腦子裡記得的那點化學知識還是有用的。燒鹼提煉功，那說明製造純鹼和小蘇打的方法甚至是製造硫酸的方法都是可行的。

只不過要更復雜一些。

張戰鬥熱高漲，接下來熱火朝天的投煉製之中。

老爹一邊在考慮著造房子的事，一邊則不時的往院裡看幾眼。見張心無旁鶩的在那裡折騰，唯有苦笑。

折騰了小半天，經歷了幾次接近功的失敗之後，張終於提煉出了純鹼、硫酸。最終又趁熱打鐵，利用純鹼加工出了小蘇打。

純鹼也稱碳酸納，而小蘇打則是碳酸氫納。純鹼和燒鹼一樣，也是不能直接食用的，但是加工小蘇打後，則可以爲食品添加劑。

有了純鹼再製作小蘇打就很簡單了，直接把純鹼溶通二氧化碳就能得到了。

“三郎，天不早了，別弄咧。”老爹忍不住過來道。

“弄好咧，老爹。”張笑著對老爹道，他的面前，幾個陶碗裡已經是他的幾樣品了，燒鹼、純鹼、小蘇打、硫酸。

每樣數量不多，可起碼功了。

老爹看著張面前那幾個碗，裡面有末也有，隔著老遠就能聞到刺鼻味。

“這就了？”

“嗯，了。”

“這個東西能用來面，我怎麼聞著刺鼻呢？”

“這四個裡只有這個面鹼是用來面的，其餘幾樣不是。”張把小蘇打指給老爹看，爲了方便，他直接把小蘇打稱爲面鹼。

看著老爹還將信將疑的樣子，張打算用事實說話。

“老爹，我現在就用這個做點蒸餅，到時你一看就知道有沒有用了。”

張打算就做今天晚上吃過的黃饃饃，剛纔他吃的，因此筐裡還剩了幾個，到時做好了一起比較一下，高下立判。

“拿糜子面來。”

老爹把磨好的糜子面拿來，糜子也稱黃米或者黍米，比粟米要大些。

“老爹，再拿點大黃米麪來。”

糜子面也有糯和粳之分，一個一個。大家習慣把的稱爲糜子米，這種米不粘，適合蒸餅。而的則習慣稱爲大黃米，這種則適合做糕點。

張要做黃饃饃，並不打算如張家的村民一樣全用糜子面。而是採用了混合，糜子面七合，再加三合的大黃米麪。

七比三混合後的麪一起，加水混合均勻。

和好面好，張把他裝一個大碗裡，拿了塊溼布蓋上。

“等他一個時辰的面。”

做麪食等酵是個沒辦法的事，急不得。

張便和老爹一起，坐在屋裡生了盆火，幾個人一起烤著火一起聊天。談的還是建新窯的事，得請哪些窖匠，請哪些村民來幫工，該買些什麼料，還要得買菜之類的，事很多。

不知不覺，一個時辰就已經過去了。

這個時候天也完全黑了，村裡開始寂靜下來，多數村民都是日落而息。晚上舍不得點燈費油，要麼燒堆火烤烤，要麼就只能早早上牀。

老爹點起了油燈，油燈用的的豆油，雖是點燈用，卻並不便宜。太平年月都得一百來文一斤，現在糧食貴，這豆油也跟著貴，一斤得好幾百文，點一個晚上，起碼得一兩油，要數十文錢。

面已經酵過了，現在要開始放酵頭二次酵。

張把化好的老面酵頭與過的面混合均勻。

可惜沒有糖。

這年代蔗糖都還只是印度人才會些最初級的提煉技，這樣的蔗糖還昂貴無比，且極爲稀。大唐的百姓要吃甜，多數只能吃蜂。

要麼就是吃麥芽糖，大唐的麥芽糖甚至還有個專門的名字，做餳。而大唐的甜品飴，也就是加餳的飲料，甘之若飴，就是來自於此。

老爹家裡既沒蜂也沒麥芽糖，更沒庶糖，張也只得做罷。

放了化好的老面酵頭後，張又加了一點點的面鹼，這也是他的黃饃饃與大唐蒸餅最大的不同了。

加溫水，把麪糰和適中之後，張把麪糰放一個大碗，再次蓋上。這一次，得酵四個時辰。

“好了，等明天天一亮，面就好了。”

“這就好了？”老爹他們都覺得驚訝，也普通的蒸餅也沒啥區別啊。

“家裡有紅豆和紅棗不，有的話，我做點紅豆泥餅餡，明天放蒸餅裡。”

柯小八連忙道，“我家有，我家有，我去拿來。”

不等張回話，他就已經跑出去了。

一會，柯小八就已經跑了回來，果然拿了紅豆和紅棗。張便把紅豆和紅棗洗淨蒸再做紅豆餡，完事，大家還都看著他。

“現在大家都去睡一覺，明天早上面好了，就做紅豆棗餡蒸餅。”

簡單洗洗，張睡去了。

天還沒亮，張就被醒了。

睜開眼睛一看，老爹還有其它四個全都服穿的好好的站在他牀邊呢。

“三郎，面好了哩。”

張看他們一個個紅著眼睛的模樣，估計昨晚他們都沒睡好。

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