舒甜看著楊師傅的背影,輕嘆一口氣。
心里清楚,這楊師傅排外,自然不會給什麼好活兒干,但是小虹的話,卻讓有些不解。
舒甜問:“這早膳,是有什麼問題嗎?”
小虹剛要說話,小翠便搶著答道:“你是不知道,咱們錦衛指揮司的上值時間很早,那意味著早膳的時間要更早,若是你負責早膳,只怕半夜就要起來了!前一任廚子為了做早膳,幾乎吃和睡,都在后廚呢!”
舒甜心中了然,辛苦倒是不怕,之前開飯館的時候,也時常天不亮就起床了,跟著父親早早去飯館里張羅。
小虹補充道:“這還不是最要的,最要的是……基本沒什麼人會來吃早膳。”
舒甜有些奇怪地問:“聽說錦衛指揮司的后廚花的是皇糧,錦衛們來這邊吃飯是不用花錢的……即便這樣,也沒有人來嗎?”
小虹是姐姐,考慮事也更加周全一些,娓娓道來:“不錯,最主要的原因有兩個,第一,錦衛大人們早上都急著點卯,本沒有時間來吃早膳,就算有人來吃,也是匆匆幾口趴完,吃不出什麼好賴的。”
舒甜忍不住笑了起來,原來錦衛上班也急著打卡簽到啊!
小翠急道:“你還能笑得出來?若是你做了早膳,又沒人來吃,楊師傅就要趕你走了!”
小虹也附和道:“就是啊,楊師傅可不是什麼心的人!”
們姐妹倆自從來到了后廚,可沒有被楊師傅罵。
舒甜忙一本正經道:“好好,我不笑了,那第二呢?”
小虹道:“第二……這錦衛大人們不都是世襲的,份貴重,并不會因為早膳不花錢,而早來一刻。”
舒甜想了想,錦衛算是皇家的護衛隊,歷朝歷代都很重視,俸祿不低,又是天子近臣,誰會在意一點早膳錢呢?
舒甜會意,道:“所以,對于錦衛大人們來說,‘免費’并不是賣點,好吃才可能是賣點。”
小虹和小翠連連點頭。
三人聊到這兒,舒甜不由得深思起來,既然大部分錦衛都頗有些家底,那到底什麼樣的早膳,會吸引他們呢?
小翠見蛾眉微攏,問:“你在想什麼?”
舒甜道:“做菜和打仗一樣,知己知彼,百戰不殆。”要為錦衛們做早膳,首先要悉他們、了解他們。
舒甜問道:“你們可知,他們平日里都喜歡吃些什麼?”
小虹和小翠對視一瞬,搖了搖頭。
們份低微,幾乎沒有靠近過那些大人。
舒甜便回憶起自己一路走來,看到的場景。
錦衛指揮司附近的街道上,唯有一到兩家面館,還有兩三個賣油條油餅的小攤兒,選擇并不多。
若是錦衛們早上都急著點卯,那麼能去面館里氣定神閑吃面的,估計不多。
若是去買油條油餅,似乎……又有損錦衛這飛魚服的威嚴……所以,錦衛們要麼在家里吃了再來,要麼可能就直接著肚子辦公了。
所以,吃早膳的需求一定是有的,剩下的問題,就是研究到底什麼樣的早膳,能吸引他們早一刻鐘起床了。
舒甜心里有了些思路,便問道:“倉庫在哪兒?能帶我去看看嗎?”
小翠道:“我們沒有鑰匙,要去看食材的話,需得找薛大娘,后廚的雜活兒都歸管。”
小翠和小虹也屬于薛大娘的管轄范圍。
舒甜點了點頭,正準備去找薛大娘,卻見一個五十出頭的婦人慢悠悠地走了過來。
薛大娘扭著碩的子,一雙綠豆似的眉眼掛著笑,但笑不及眼底,眼角的皺紋壑明顯。
一揚嗓子,夸張地喚了一聲:“喲,這便是新來的董廚娘吧?”
舒甜微怔,隨即沖點頭笑了下:“薛大娘好。”
薛大娘嘖嘖兩聲:“怪不得能得了吳僉事的眼,真是個人兒……”
這話聽著是贊,卻總著幾分怪異。
舒甜自過濾掉的怪氣,直截了當問道:“薛大娘,楊師傅讓我負責做明日的早膳,可否請您帶我去倉庫瞧瞧?”
這后廚里的倉庫鑰匙有兩把,一把在楊師傅那兒,另外一把,就是負責后廚雜活兒的薛大娘保管。
薛大娘每日都要進倉庫灑掃、點數,所以上一直帶著鑰匙。
薛大娘干笑兩聲,道:“使得使得!我這就帶你去!”
薛大娘在前面帶路。
小虹和小翠也沒進過倉庫,也好奇地跟了過來,小虹輕輕拉住舒甜的袖子:“你……你小心些。”
言又止。
舒甜心中微,向投去激的目。
薛大娘麻利地出鑰匙來,很快將倉庫門打開了。
隨著“吱呀”一聲響,舒甜驚訝地瞪大了眼。
這錦衛指揮司后廚的倉庫,實在太盛了!
這倉庫從外面看起來有兩層,但一看,卻發現里面是中空的,所有的架子都是平地而起,延到了二樓的高度,抬頭可以直接看到天花板,整個倉庫就是一座巨大的冰窖,走進去便有些發冷。
各式各樣的新鮮食材,陳列在架子上,有數百種之多,按照不同的類別排列著。
是類,都分為不同來源、不同部位打包存放著;調料的種類數也數不清,擺滿了一面格子墻;往里走幾步,還有一個專屬的冰窖,里面存放著不珍稀的類和特殊食材,舒甜心覺有些像現代冰箱的冷凍層。
薛大娘滿臉自豪地為們一一介紹:“這是漠北進貢的羊、這是淮北的柑橘、這是江南的餅……”
舒甜一一記下,心里嘆:錦衛到底是國營單位,真是有錢啊!
小虹和小翠也看得目瞪口呆,這麼多好東西,們之前只在伙房見過的,卻不知道倉庫里有這麼多存貨。
小翠嘀咕道:“這哪里是倉庫,明明是寶庫啊!”
薛大娘領著們轉了一圈,在酒窖門口停了下來,酒窖就在倉庫里側,一推開門,只見五層高的架子上,麻麻擺著不酒壇子。
舒甜放眼看去,似乎有不名酒,壇子口封得好好的,沒有過。有不酒,只聽過爹爹說過,卻從沒見過,不由得有些吃驚。
薛大娘見們一臉驚訝的樣子,便囑咐道:“這些酒你們可別啊,都是皇上賜的酒……指揮使大人向來是滴酒不沾,所以都存到了這酒窖里,只有錦衛指揮司宴席的時候才會拿出來供錦衛們飲用,任何一壇打破了,你們的小命都賠不起!”
小虹和小翠聽了,忙不迭地點頭。
舒甜問道:“薛大娘,這里有這麼多食材……我可以用哪些呢?”
薛大娘收起方才的得意,輕咳了一聲,關了酒窖的門,道:“跟我來。”
帶著三人走到倉庫里一個暗的角落,薛大娘搬來了梯子,緩慢地拎起子,一手抓著梯子,笨拙地往上爬,舒甜怕摔了,主幫扶著梯子。
薛大娘從架子頂端找到一個麻袋,手一夠,將麻袋扔到地上,“噗”地一聲,激起一地灰塵。
舒甜和小虹小翠忍不住咳嗽起來。
薛大娘從梯子上下來,嫌惡地拍拍手上的灰,道:“這袋,是你的了。”
舒甜有些疑,走上前去,解開麻袋一瞧,里面的米粒都有些發黃了,湊近一聞,霉味刺鼻!
舒甜蹙眉道:“這米發霉了?”
薛大娘干笑了兩聲:“這米是放得時間久了些,不過熬粥了都差不多,可別浪費了!”
之前負責早膳的廚子,為了圖方便,就是日日熬粥,薛大娘想著舒甜肯定也不例外。
舒甜凝視著薛大娘,道:“可是霉米就算熬了粥,也會有霉味,吃了對人的子是有害的。”
薛大娘悠閑地撥了撥指甲,哂笑道:“哎呀,哪兒有那麼嚴重啊!我可是過過苦日子來的,什麼米沒吃過?偶爾一兩頓,不礙事的……”
舒甜面凝重起來。
滿倉的新鮮食材,薛大娘拿出的這帶陳米,明顯是最次的。
連小翠都皺起眉來,小聲嘟囔道:“薛大娘,這米都發霉了,您瞧瞧,都變了,怎麼吃啊……”
薛大娘瞪了一眼,斥責道:“小丫頭片子,管你什麼事兒啊?你不去洗你的菜,來這里瞎湊什麼熱鬧?”
小翠是個直腸子,很是不服,小聲道:“本來就是嘛……”
薛大娘惡狠狠地瞪了一眼:“再啰嗦,今晚就別吃飯了!”
小虹連忙拉住小翠,沖小翠搖了搖頭。
們兩個都是薛大娘手下的人,若是真的得罪狠了薛大娘,只怕要吃不了兜著走。
舒甜將小虹和小翠拉到后,沖們遞了個眼,示意們別與薛大娘爭執。
舒甜抬眸,一雙目直視著薛大娘,薛大娘也毫不示弱地盯著。
只見舒甜不慌不忙道:“既然薛大娘讓我用霉米,那我就用好了……反正若是吃死了人,也有薛大娘擔著。”
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