在江瑛的功語錄里,執行力永遠占據第一條,再好的設想,沒有執行,都等于零。
說干就干,第二天上午,江瑛找到王父王母,“爸,媽,我想跟你們商量個事。”
“什麼事,你說吧。”自從江瑛醒來后,比以前勤快不,公婆看著態度比以前好多了。
江瑛說道,“家里的況你們也知道,三個孩子越來越大,指著王俊掙錢也不行,做飯時,我看咱們家吃的也不如鄰居家,孩子們也臉不好,再說,以后我想讓他們都上大學,這得需要不錢,你們二老年紀也越來越大,掙錢的地方也越來越多,家里就我一個頂事的人,我得多掙點錢才行,要不咱這日子總是這麼過,也沒什麼奔頭。”
兩位老人驚喜萬分,王母坐到江瑛旁邊,一下子拉著的手,差點哭起來,“雅琴,你終于開竅了,我早就跟你說過,孩子越來越大了,用錢的地方越來越多,你還年輕,又聰明,隨便干點什麼都有點收,總比窩在家里強,以前你總是不聽我的,這下子,你終于自己想通了!真是謝老天爺,保佑我們王家啊!”說著,王母虔誠的拜了拜。
王父問道,“雅琴,那你想要干點什麼?你自己有主意了嗎?”
江瑛說道,“爸,我想過了,我現在出去上班不現實,王俊已經不在家里了,我再出去了,家里只剩你和孩子們,遇到事怎麼辦。
去其他地方上班,我一沒有什麼技,二也不認識人,找不到什麼好工作,就是隨便找一個干著,也攢不下什麼錢。”
王父問道,“你說的也有道理,那你想做點什麼?”
江瑛說道,“我想擺個小吃攤,賣炸和飲料。我前天看到鄰居家的孩子從集市上買的炸,那麼一小包就5塊錢,說明這個應該掙錢的,我想找一個賣炸的地方學這個技,然后每天趕集,到集市上去賣,這樣離家近,也能照顧家,還能掙到錢。”
王父又問道,“打算的不錯,但是去哪里學呢?這麼掙錢的技,誰愿意給別人?”
江瑛說道,“我準備去市里找炸店問問,給他們學費估計就能學到,再說,他們的技估計也是找地方學的,所以想學肯定能找得著。”
說到這里,江瑛突然不好意思了,想一個幾百億的上市公司總裁,現在要手要錢了,很不習慣,“爸,媽,學這個需要錢,但是我現在手里沒有錢了,你們能不能先借給我,等掙了再還給你們。”
進門十多年的兒媳婦,一向是只管吃不管做,今天竟然要學習炸開小吃攤了,那個苦累得住嗎?
王母說道,“雅琴,媽知道你想多掙錢,但賣炸累的,前面街上的趙家包子鋪,小夫妻每天3點就得起來做包子,特別累,做吃的東西賣,不但累,還臟,你考慮好了嗎,你能忍的了嗎?”
說實在話,王家公婆也是怕了丁雅琴,怕是三分鐘熱度,把錢糟蹋了,或者是找這個借口從他們里騙錢,畢竟丁雅琴以前曾經這麼干過。
老兩口手里錢不多了,王俊現在也不怎麼給錢了,這些錢不能花。
江瑛笑道,“爸,媽,你們放心吧,我已經完全考慮好了,至于錢,也不需要太多,只要1000塊就夠了。我花幾百去學,然后在花幾百置辦東西。一千塊錢足夠了。”
1000塊并不是多大的數目,王家還拿得起,王父一向是個開明的人,兒媳婦好不容易要干活掙錢了,兒子王俊又在外面不想回來,他們越來越老,家里還得指著年輕人。
不管了,不就一千塊錢嗎,要是虧了就當買經驗了。想到此,王父江瑛說,現在家里沒有那麼多錢,等明天我和你媽取了給你。
江瑛沒想到會這麼痛快,激地說,“謝謝爸,我一定會好好干的!”
第二天一早,王父從銀行取了1000塊給江瑛,江瑛馬上就出發去了市里,從他們鎮去市里坐公車也就半個小時,帶著王秀文和王慶輝一起去的,兩個孩子長到這麼大,還從來沒去過市里,興激的不行,坐車的時候,就一路小聲嘆,眼睛都舍不得眨一下,王慶輝小聲說道,“媽媽,這車開的好快啊,比走路可快多了!”
旁邊一個健談的大爺笑起來,“看這小小子說的,這四個轱轆的可不比兩條快多了!”王慶輝不好意思臉漲得通紅。江瑛也笑著說,“孩子們出來的,坐車也,”又王慶輝的頭說,“以后我們會經常來的,坐幾次你就習慣了。”王慶輝和王秀文挨著江瑛,尤其王秀文,懶著江瑛的胳膊,靠著的肩膀,自從江瑛來這里以后,王秀文就表現的特別依江瑛,一副生怕跑掉的模樣,江瑛也王秀文的辮子,聲說道,“秀文怎麼了?”王秀文小聲說,“我喜歡媽媽現在這個樣子,不喜歡媽媽天天躺在床上。”江瑛說,“以后不會了,媽媽會努力干活,讓你們過上好日子的。”
汽車很快到了市里,江瑛打聽著帶著兩個孩子去了繁華的小吃街,站在街頭放眼去,賣什麼的都有,炸,烤,點心,炒酸,炸串,冰雪糕,各種瓜子炒貨,山楂餅,還有各種餡餅,夾饃,餛飩小籠包,驢火燒,煎餅果子,腸,之類的,老遠去,一條街足有大幾百米長,熱氣騰騰,賣聲不絕于耳,好一派人間煙火氣。
沒想到這不大的一個市里,商業氛圍也這麼濃厚,消費力可真旺盛,真是個做生意的好地方啊!
兩個孩子又激了,看著那些吃的喝的,不要說兩個孩子了,江瑛自己都饞的不行,自從來到這里,還沒怎麼好好吃過飯呢!算了,先去解解饞再說吧!
于是,江瑛領著他們倆,先吃了夾饃,又一人一個雪糕,還買了一把炸串,兩個孩子還是頭一次這麼吃,王秀文剛開始時舍不得,江瑛說,以后我們的日子會越過越好,吃吧!
吃飽喝足后,江瑛將這條小吃街走了兩趟,一共發現了五個賣炸的,分別都買了一份,和兩個孩子一起嘗味道。
江瑛說,“秀文,慶輝,你們好好嘗一嘗,有什麼覺,告訴媽媽,我打算賣這個,所以想挑一家好吃的去學一學。”
嘗完以后,王慶輝說,“媽媽,我喜歡第三家,”“為什麼?”“外面吃起來脆脆的,里面的,還有一好聞的味道,還有一點點辣,但是又不太辣。吃完一還想吃。”
秀文說,“我喜歡第三家和第五家,第三家的這個確實脆脆的,但是我覺得有點難嚼,多吃幾就咬的我腮幫子難,我覺得第五家味道差不多,但是沒那麼,稍微一些,吃起來不費勁,而且第五家的更味,吃起來更好吃。”
江瑛說道,“吃起來脆,或者,也可能是炸的時候過火了,或者時間長了,外皮就會脆,但是炸最重要的還是要看味道,我也覺得第五家更好吃,他家的可能是提前腌過了,所以吃著很味。走吧,我們去問問,看哪家愿意教我們。”
母子三人先去了第三家,去的時候人正忙著照顧客人,趁有空的時候,江瑛詢問道,是否教人做炸,店家說,學費就能學,包教包會,一問學費,2000元,江瑛聽了價格,也沒還價,寒暄幾句就走了。
王慶輝說道,“媽媽,這2000塊也太貴了,”王秀文說,“一份炸賣5塊錢,得賣400份才能掙回來,那得賣多久啊!而且2000塊,都夠買兩臺大電視了,太貴了!”
在這個世界,經濟很活躍,但價并不高,這個炸是新型的玩意兒,所以賣的貴一些,但其他的東西還是很便宜的,比如一個夾饃才1塊錢,所以那個店家賣2000,純粹是獅子大張口,一看就不真誠,所以江瑛價錢都沒還,直接走人。
他們又去了第五家,第五家在一個醒目的地方就寫著,“收徒,學炸,包教包會”,這樣一看,不用問了,肯定收,又詢問了價錢,這次的價格很合理,600,包教包會,但有一個條件,不能在這個店鋪方圓10公里以賣,否則要賠償。江瑛說,沒問題,是學會了之后會鎮上賣,離市里很遠,絕對不會到市里來賣。
于是,江瑛了定金,約定從第二天開始來學習,連續學習三天,就能學會。
母子三人順利返回家,公婆知道了也很高興。
從第二天開始,江瑛就去市里學習炸,學的這個炸,其實不止是炸,簡單說,一切皆可炸,但便宜,好,又是,所以炸著賣最合適,炸,炸,炸柳,炸塊,炸鎖骨,炸架,炸翅,還有炸薯條,據店家說,炸薯條搭著炸賣最合適。
江瑛先學收拾,店里都是從廠進的白條,,鎖骨之類的,看著干凈,但是還不能直接用,得先用清水泡半個小時以上。
然后是分割,這個分割也講究,一要大小差不多,二要好看,切得看起來干凈利索,要是那種看著就邋里邋遢的肯定不行,賣相不好,一會兒大一會兒小的,人們看了不愿意買。
然后再用腌料腌,關鍵就是這個調料,有些常見,但有些屬于食品添加劑,江瑛不想加這些東西,于是問道,“這些東西能放嗎?不放不行嗎?”店家說道,“現在的東西都有添加劑,你和家里做飯似的放點普通的調料肯定不行,人們在外面吃就是吃個味道,了這些就不好吃了。再說,這些添加劑都是允許的,做這行的都放這些東西,只要不超量就行,放心用吧!”江瑛尋思著,先學著,等回去了看看有沒有可替換的調料。
腌制好了之后,就是炸,炸東西時,一是火候,二是次數,看你想要什麼口的了,想吃脆的就多炸一會,炸的越干越好,想吃的,就小火慢炸。這個得慢慢自己去試才能掌握火候。這個火候非常重要,前面折騰的再好,最后一把火不對,味道就整個變了。
最后,店家給幾個提示,一是找一把快刀,刀工要練好。二是腌制的時間,外界溫度不同,腌制的時間不同,得自己琢磨,這個過程醒。江瑛笑道,醒面聽說過,醒頭一次聽說。店家也笑道,其實就是緩慢變化把滋味吃的過程,時間不夠不味,時間過了,就會把腌出水,也會過勁兒,都不好。這個時候得有耐心等著,沒耐心不但吃不了熱豆腐,也吃不了好吃的炸。三是火候,火候得練掌握了,這樣才能游刃有余的炸好。這三項都屬于功夫活,方法教會了,還得江瑛回家好好練才行。四是調料,炸要想好吃,調料也很重要,辣椒自然番茄醬都必不可,還有店家的制調料,其實江瑛嘗了嘗,就是牛加。這里撒點牛竟然能好吃起來,這是什麼搭配。
店家很真誠,江瑛也心存激,怪不得五家賣炸串的,這家賣的最好,這人做人做事真帶勁兒。
回到家,江瑛將家里閑置的三車收拾了出來,那還是剛癱瘓時,王俊對還算好,想著能站起來,特意給買的,想要帶著四轉轉,后來直接墻角落灰了,現在正好拿出來用,江瑛又置辦了爐子,鍋,小吃攤的罩子等。
在出攤之前,得先把本事練好,江瑛先到鎮上的一家養場買了幾只,然后開始不斷的練習,王家人以前吃的次數并不多,這幾天各種炸吃個不停,為了更好吃,江瑛發揮了舌頭的作用,將其中一種添加劑替換了幾種香料的組合,結果味道有一些改變,但竟然散發出了更迷人的香味,吃起來更回味了。這可真是個意外之喜。
在王家人都吃膩了炸,王慶輝臉上甚至吃出了幾個痘痘之后,江瑛的小吃攤生意終于準備完畢,第二天就可以開始營業了!
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