廚房裏,小山對胖子大廚報上了太子那間點的菜,其中就有糖醋魚,和獅子頭。於是,其他的菜就都給另外一個師傅燒,而這倆菜就由江欣怡親自手了,本來江欣怡只是想在一旁指點一下的,可是當看見廚房裏擺放整齊的廚,和佐料,手就了起來。
糖醋魚的配料已經準備妥當,江欣怡試著在蔬菜櫃里找了一下,還真的找到了要找的東西,西紅柿,咦,不是說這東西是在晚清時候才引進到中國種植的嗎?這裏居然會有?管他呢,反正也不是考古學家,糾結那麼認真,會傷害腦細胞的。
把西紅柿切碎后又放進一個罐子裏,用刀柄搗醬,放在一旁備用。
然後又檢查了那條殺好的鯉魚,發現沒有筋,於是又拿刀在魚頭魚尾兩各劃一下,找到魚筋,用指甲住,再用刀背慢慢的在魚背上輕輕的拍,在胖子驚愕的注視下,兩筋都了出來,筋后清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、醬油抹遍鯉魚全,腌約十分鐘,這期間對胖子解釋了為何要魚的筋,有倆個說法,一個是說不好的人不能吃魚筋,另一個說法完全是為了煎魚的時候魚不會因為筋的緣故彎曲。
胖子佩服的連連點頭,難怪他燒魚的時候總也無法解決這個問題。
江欣怡把姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細;紅辣椒去籽后切;將醬油、糖、醋、澱同放在裝水的碗裏調滋,將剩餘的澱均勻地塗抹在鯉魚全,鍋中放油燒至七熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚油中,當兩面炸呈金黃時,撈出盛盤裏,又在鍋中放約一兩油燒至五熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味,下番茄醬炒約半分鐘改大火烹滋勾芡起鍋,將芡淋在盤中的魚上,撒上蔥和泡紅辣椒,一個現代的糖醋魚就做好了。
等在一旁的小山馬上就把菜給端走了,江欣怡特意叮囑他不要說菜是燒的,剛開始,小山還抱著看江欣怡笑話的心,現在他是服了,真沒看出來,這白的公子竟然會有這樣的手藝!他想趕看看太子和他朋友們嘗過之後會說啥。
下面準備做紅燒獅子頭了,胖子連忙給打下手,胖子先前準備的配料是藕,江欣怡沒用,在蔬菜櫃里找到了荸薺做替代品,因為藕沒有荸薺清爽。
江欣怡準備了三份調料,第一份,澱,大白菜、青江菜各適量,醬油,荸薺,料酒,蔥、姜、胡椒、蛋;第二份、澱,油適量;第三份,水,醬油,糖、料酒,這酒樓的佐料倒是蠻齊全的,除了味和,該有的都找到了。
江欣怡指點著胖子把荸薺、姜分別去皮、洗凈,蔥洗凈,均切末;大白菜洗凈,切大塊;青江菜洗凈,放滾水中燙,撈起,排盤中備用;
「的比例是十分瘦,三分,細切斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓質間保持隙,才能含。」江欣怡把廚房已經準備好的泥放在一旁,邊解釋給胖子聽,邊另外選好,胖子麻利的剁了,連旁的小工想手幫忙,他都給拒絕了。
江欣怡把剁碎后的放碗中,打蛋,加蔥、荸薺、薑末及第一份調料料攪拌至有黏,用手丸子,均勻沾裹第二份調料,放熱鍋中大火炸至外表呈金黃,撈出,瀝乾油分放進盤子;
又往鍋中倒第三份調料,放大白菜以大火煮滾,加丸子,改小火煮至味,熄火,盛排有青江菜的盤中,撒上蔥末,好了,一個紅燒獅子頭做好了。
因為獅子頭也四喜丸子,所以每份只有四個,太子他們八個人就點了兩盤。而江欣怡卻做了十幾個,小山回來端走後,廚房裏的胖子和幾位大廚就品嘗著多下來的獅子頭,老闆當然有份。
「果然,公子做的真的比我做的好吃。」胖子抹抹上的油佩服的對江欣怡說。
「老闆,我那桌子的菜一共要多銀兩?快些結了,我還有事,就先告辭了。」江欣怡過夠了癮,也滿足了自己的虛榮心,怕小萍那丫頭著急,所以催促著趕結賬。
「公子,那桌菜權當小老兒請您吃的,銀兩之事就不必再提了。」老闆開口了。
「啊?免費?那我就不跟您客氣了,就此別過。」江欣怡說句客套話,就離開廚房,在樓下找到小萍,跟老闆告辭,走出了酒樓。
「主子,咱今天這頓,要多銀兩?」小萍兩手拎著東西問。
「一個銅板都沒花呀,那老闆請客的,呵呵,沒想到這老頭還會做人的。」江欣怡讚賞的對小萍說。
「什麼?一個銅板都沒花?」小萍高興壞了,居然還有這樣的好事兒?
「主子,那桌子上還有很多沒吃完,多可惜呀,我想給小慧拿點嘗嘗,可是那小二作快得很,都給收掉了。」小萍心疼的說。
「你個傻丫頭,以後會有機會請小慧吃的,再說,那都是咱倆吃剩的,給小慧也不太好。」江欣怡說完,出手想幫小萍拎東西,卻被小萍躲開了。
倆個人趕的四找調料店,找是找到了,可是本就沒有孜然這東西,人家店主說聽都沒聽見過。
好不容易才出來一趟,不能這麼早就回去了,於是倆人又到乾果店,買了瓜子,花生,餞什麼的,大大小小的包了十幾包,小萍的手實在不能再多拿了,也就沒再跟江欣怡掙,而江欣怡開心的看著手裏的一串紙包,暗自嘆「零食就是這些東東了,想吃薯片蝦條什麼的只能在夢裏嘍。」
眼見夕就要下山了,倆個人這才不捨的繞回王府的院牆外,這一天發生了多的事,不過,還算好,沒捅什麼簍子,江欣怡覺得這古代的人也蠻笨的,和小萍扮男裝居然沒有被人發現,看樣子以後就可以放心的出來了!
江欣怡先幫小萍爬上樹,翻過牆,再把可以扔的東西都扔了進去,「萍兒,丟繩子過來,把蒸籠拉上去,我拿著這個不好爬樹了。」江欣怡輕聲的朝牆喊。
啪的一聲,一繩頭就飛出來,搭在牆上了,「呵呵,這小丫頭作快的。」江欣怡讚賞著,拉過繩頭把蒸籠捆好,拍拍手喊;「萍兒,好了,拉上去,小心點兒,別摔壞了。」
看著那串蒸籠慢慢的升到牆頭,江欣怡趕喊;「好,不要再拽了,再拽就會摔壞了。」還好,牆那邊聽見的喊聲就停止了作,那串蒸籠穩穩的呆在牆頭上。
「這都到家門口了,再弄壞了可就冤枉了。」江欣怡嘟嘟囔囔的踩著樹杈往上爬,到了上面,雙手住牆頭,一條就了上去,「小萍,接好嘍。」江欣怡拎著牆頭上的繩子,把蒸籠慢慢的放了下去,的注意力都在那串蒸籠上,毫沒有注意到,站在下面出雙手等著接蒸籠的小萍,臉上是啥表。
OK了,江欣怡看到蒸籠穩穩的落在小萍的手裏,這才放心的拍拍手,轉準備下來,由於方位沒有完全掌握好,所以的腳沒有踩到下面的椅子上,而是踩偏了,子的重心已經離開了牆頭,雙手想要攀住牆頭已經太晚了,隨著小萍的尖聲,江欣怡的子向後掉下,就在等著跟大地來個親的接時,卻沒覺到疼痛,睜開雙眼一看,正對上一雙似笑非笑的面孔。
「小七,你怎麼在這裏呀,幸虧有你在,不然我的屁肯定會摔三瓣了。」江欣怡嬉皮笑臉的說。
文燁焱沒有馬上答話,癡癡的看著懷裏扮男裝的可人兒。完全忘記旁邊還有好幾個在看著,直到劉鈞大聲的「咳咳」了幾下,他才回過味來,把懷裏的人放在地上。
江欣怡這才發現這院子裏憑空多出來的一共是三個人,略顯心虛的文燁焱、一臉尷尬的劉鈞、還有一個怒氣衝天的文瑀鑫。
再朝小萍看去,那可憐的丫頭給嚇得跪在地上渾直抖。江欣怡趕走到小萍的邊小聲的說;「萍兒,我把那傢伙引開,你抓把咱今天買的東西都放起來,不然白忙活一天了,不用擔心我,沒事的。」看見小萍點頭了,這才放心的迴轉,告訴自己要鎮靜,看看那變態的傢伙想怎樣!
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